Distillerie-distillerie Kanava Santorini

Son histoire distillerie Kanava Santorini commence en 1974, lorsque le Evangelos Lygnos avec passion et amour commence la production d'ouzo et de tsikoudia. Né en 1946 à Santorin, a appris une recette d'ouzo d'un ancien producteur d'ouzo de Smyrne et avec l'expérience de son travail en Cave de Venetsanou, en 1976 a créé et publié le premier ouzo de Santorin "Kanava".

La tradition est perpétuée depuis 1997 par le fils d'Evangelos, Loukas Lygnos. Lucas travaille avec son père depuis qu'il est enfant, alors qu'à l'âge de 11 ans, il a fait son premier lot d'ouzo. Parallèlement, vivant la vie quotidienne dans les vignes, dans les vendanges et dans les distillations, il s'implique dans la vie rurale et commence à accumuler des connaissances, des souvenirs et des objets du passé. Le résultat est de devenir un bon distillateur et un grand collectionneur d'outils autour de la viticulture et de la distillerie.

Dans la décennie de 2010, le distillerie- distillerie Kanava Santorini est en cours de modernisation. De nouvelles installations, des machines automatiques et de nouveaux produits ainsi que de l'ouzo et du tsikoudia, comme le tsikoudia de quatre ans de vieillissement ou une liqueur d'excellente qualité, le tout aromatisé aux herbes uniques de la terre Thera, comme l'assyrtiko, le jaune, etc.

Respectant la tradition de son lieu et sa passion personnelle, Lucas a organisé ses collections de manière très intéressante Le musée puis sa Distillerie-Distillerie. Dans ses locaux à Messaria on peut voir tout le processus de distillation, des ateliers de charbonnage, de vannerie (son grand-père était un cercueil), un café traditionnel et généralement des représentations de sa jeunesse. Ainsi, dans une salle mais aussi dans une cour abritée, les visiteurs peuvent essayer les créations de Lucas et le rencontrer, un modeste producteur qui honore l'île de Santorin.