Boulettes de tomates de Santorin

Sa recette la plus représentative Santorin - avec pois cassés - sont les boulettes de viande aux tomates, deux plats dérivés bien sûr des fruits locaux de la terre de Santorin, de fèves et minuscule Tomate de Santorin.

Dans les Cyclades, les boulettes de viande des pauvres - qui ne pouvaient avoir de viande sur leur table que les jours fériés - étaient fabriqués à partir des légumes verts, des légumineuses et des légumes qui étaient à leur place. Ainsi, dans les Cyclades, nous nous rencontrons Boulettes de viande, boulettes de fenouil, boulettes de courgettes, boulettes de viande de pois chiches, boulettes de viande aux tomates mais aussi boulettes de viande de poulpe, boulettes de poisson etc. D'autres fois, le matériau du contenu des boulettes de viande était fabriqué à ce moment-là, et d'autres fois, il provenait du surplus de nourriture de la veille. Dans les deux cas, il y avait une bouillie qui, avec la farine, est devenue les boulettes de viande, qui ont été frites dans de l'huile d'olive.

Alors que cela se passait sur toutes les îles, certaines îles des Cyclades ont été identifiées à leurs boulettes de viande, peut-être parce qu'elles se spécialisaient en elles à cause de la matière première qui était en abondance à leur place.

En Santorin, avec autant de production de tomates locales, le sceptre a pris le boulettes de viande aux tomates, qui est devenu ses ambassadeurs Cuisine traditionnelle de Santorin.

Recette de boulettes de viande aux tomates de Santorin

Une fois les tomates lavées, elles sont finement hachées avec un couteau et mélangées dans un bol avec des oignons, secs et frais. Ajoutez ensuite les herbes, l'origan, le thym, la menthe, le sel et le poivre et suffisamment de farine pour créer une pâte fine. Lorsque l'huile d'olive est brûlée, versez le mélange cuillère par cuillère et les boulettes de viande sont frites jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur rouge blond.

Elle est recette classique de boulettes de viande aux tomates de Santorin adopté par la plupart des cuisiniers locaux (la dame-Margarita primée de taverne Spilia tou Nikolas utilise un peu de fava), mais attention à ne pas percer les boulettes de viande avec la poêle et mettre de l'huile dans les boulettes de viande. Les plus jeunes ajoutent un peu de fromage, des œufs, câpre, poivron vert et diverses épices. Je préfère la simple, avec la tomate locale qui a sa douceur. Mais sur le goût de la tarte à la citrouille!