Παπαδιώτης

Ο Παπαδιώτης από το 1988 στην Άρτα, Σκουφά 183, διατηρεί ένα οικογενειακό κατάστημα γρήγορου φαγητού, σύμφωνα με την επιγραφή του μαγαζιού και την εταιρική ταυτότητα του, το Croissant Papadiotis, since 1988.

Παρ’ όλη την ποιότητα των προϊόντων του και την ευγενική εξυπηρέτηση του προσωπικού του, αυτό που το έχει αναδείξει στις ημέρες μας και το έκανε να ξεχωρίσει ώστε να γίνει παράδειγμα, είναι ότι η μεγαλύτερη πλέον ποσότητα των προϊόντων που πουλάει, αντιπροσωπεύει τις ηπειρώτικες (αρτινές) πίτες!

Σημεία των καιρών! Η κρουασανερί του τέλους του 20ου αιώνα, όπως την είχαν δημιουργήσει η κυρία Βασιλική και ο κύριος Γιάννης, πουλάει στις μέρες μας, σε καθημερινή βάση εκατοντάδες παραδοσιακές πίτες!

Η ποικιλία μεγάλη: μακαρονόπιτες, λαχανόπιτες (λάχανα στην Ήπειρο εννοούν παντός είδους χόρτα), τυρόπιτες, ριζόπιτες, γαλατόπιτες, πρασόπιτες, κοτόπιτες, κολοκυθόπιτες, μανιταρόπιτες. Υπάρχουν και οι ανοικτές πίτες όπως το κοσμερή με φέτα, αλλά και με ντομάτα, ελιά και ρίγανη, με κολοκυθάκια, και πλαστό ή μπλατσάρα (από καλαμποκάλευρο).

Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν παράγονται και τα κλασικά προϊόντα, οι μπουγάτσες, οι πίτες καλτσόνε, ατομικές πίτσες και τα κρουασάν.

«Ήταν τέλη του 2010, όταν αποφασίσαμε, να κάνουμε την αλλαγή. Μάλιστα φτιάξαμε και ένα ανοικτό εργαστήριο, ώστε ο κόσμος να βλέπει τις πίτες να φτιάχνονται μπρος τα μάτια του. Και φυσικά η μάνα μου, υπεύθυνη του εργαστηρίου, θυμήθηκε τις γεύσεις της νιότης της και ό,τι φτιάχναμε στα σπίτια μας, που δεν τολμούσαμε όμως να τα προτείνουμε στην αγορά. Τις πίτες τις τρώνε και οι νέοι και οι επισκέπτες της πόλης αλλά και οι ηλικιωμένοι, που για αυτούς μια πίτα είναι ένα πλήρες, οικείο αλλά και υγιεινό γεύμα. Έχει γίνει μια μεγάλη μεταστροφή στην αγορά, ο κόσμος επιθυμεί το παραδοσιακό, το χειροποίητο, και το υγιεινό, από φρέσκα και εγγυημένα υλικά.»

Μας είπε η νέα γενιά της οικογενείας, η Χριστίνα που μαζί με τον αδελφό της τον Παντελή που βαστούν το μαγαζί.

Ήρθε η ώρα η ηπειρώτική πίτα να πάρει τη θέση της, όχι μόνο στις ταβέρνες, αλλά και στο φαγητό του δρόμου (street food).

Ο Παπαδιώτης έκανε την επανάσταση και άνοιξε τον δρόμο, κι ας παραμένει ο τίτλος Croissant Papadiotis!