Spaghete cu homar

O rețetă de la Tasia Dendrinou și restaurantul său din Fiskardo în Kefalonia pentru a găti un delicios spaghete cu homar:

Materiale

1 homar 1.000 - 1300 gr

2/3 pahare de ulei de măsline

sare, piper, 3 foi de dafin, apă

2 pahare de apă roșii tocate

1/2 pahar de apă de coniac

un pic regal

800 g spaghete (lucrate manual numite mei)

2 cepe, tocate mărunt

2-3 căței de usturoi, tocate mărunt

1 ceașcă de oțet de cafea.

execuție

Puneți într-o cratiță suficientă apă cu sare, oțet și 2 foi de dafin.

Așteptați să fiarbă apa, adăugați homarul și fierbeți 10 minute.

Scoateți homarul din apă, dar nu-l turnați. Ardeți uleiul și prăjiți ceapa cu usturoiul. Stingeți-o cu coniac.

Adăugați roșiile tocate sau roșiile proaspete, sarea și piperul și 1 foi de dafin.

Așteptați puțin până când sosul nostru se instalează și adăugați puțin - este nevoie de puțină apă (3-4 pahare) pentru a fierbe (durează 40 de minute), la 10 minute înainte de a opri focul adăugăm homarul, pe care l-am tăiat ca ne place și pe care nu le-am aruncat nimic înăuntru. Se amestecă homarul în sos și se adaugă busuiocul.

Fierbeți spaghetele în apă unde am fiert homarul. Apa homarului, înainte de a pune spaghetele la fiert, am strecurat-o foarte bine, departe de strecurătoare unde am pus o cârpă pentru a ne asigura că nu va trece nimic, deoarece uneori homarul în timp ce fierbe lasă murdărie și de multe ori nisip.

Spaghetele ar trebui să fiarbă puțin. Dupa ce au fiert, le strecuram si le adaugam in sos. Se amestecă și se servește spaghete cu homar aruncând pătrunjel proaspăt tocat deasupra.