Plăcintă cu cod

Rețetă de gătit plăcintă cu cod ca în Kefalonia.

Materiale

• 500 g de cod (sărat)
• 1 ceapă medie
• 2 căței de usturoi sau 3 sau 4 (atâta timp cât nu exagerăm)
• 2 linguri de patrunjel tocat
• 1 lingură de maghiran tocat
• Coaja de portocala
• jumătate de roșie rasă și 1 lingură de pastă de roșii
• jumătate de pahar de ulei de vin
• 1 pahar de apă de orez
• un pic de piper

Materiale pentru tablă

• 300 g făină
• ceva ulei
• puțină sare
• câtă apă necesită

Executarea foii

Frământați-l și lăsați-l să se „odihnească” timp de 1 oră. Apoi tăiați-l în bile, una mai mare decât cealaltă. Vom deschide cea mai mare bilă într-o foaie relativ subțire și o vom pune în tigaie după ce am uns-o.

Umplutură

Curățați codul și îndepărtați coaja după fierbere timp de 5 minute. Tăiați miezul de cod manual cu bucăți mici. Tocam marunt usturoiul, ceapa, patrunjelul, rosia si adaugam pulpa, maghiranul, uleiul si orezul si le amestecam cu apa (jumatate de pahar) si le punem in tava si le acoperim cu frunza pe care am deschis-o din al doilea aluat mai mic. minge. Presărați foaia deasupra cu puțin ulei și apă sau un ou și coaceți codul la cuptor la 200 de grade timp de 1 oră.

Este de la sine înțeles că putem înlocui prepararea foilor cu foietaj gata preparat, dar ne vom asigura că o scoatem din frigider în ultimul moment dacă vrem ca foaia noastră să fie crocantă după coacere (vezi și rețetă plăcintă cu carne).

Am încercat o altă versiune de plăcintă cu cod, cu o foaie de aluat făcut manual și umplutură îmbogățită de praz, dovleac. Era o poezie.