Bucătăria tradițională din Cefalonia

Plăcinte, verdeaţă și carne caracterizați bucătăria tradițională din Cefalonia, cu rețete pe care este posibil să nu le găsiți în altă parte.

În timp ce toți am auzit-o Plăcintă cu carne kefaloniană, puțini știu că gospodinele locale produc din trei tipuri separate de carne (carne de porc, tragio și carne de vită), puțini cunosc variațiile sale (în Lixouri pun prune) și chiar mai puțini știu câte alte plăcinte se fac în Kefalonia. Principalele sunt plăcinta cu anghinare, din inimi de anghinare purificate, plăcinte cu brânză din brânzeturile unice ale insulei, plăcinte verzi și plăcintă cu cod din cod sărat sau kofisopita (kofisi, pește sărat)

Oamenii din Cefalonia adoră și usturoiul fierbinte (făcut din cartofi) cu care însoțesc de obicei codul prăjit și dovleceii fierți, care pe insulă se numesc copii!

Τα ierburi sălbatice sau varză sălbatică (țelină, dovlecei, lapata, kaukalithres) împreună cu spanac, praz, ceapă, prăjiți-le și țigări, o delicatesă foarte iubită.

în carne Există o mare varietate de mâncăruri și feluri de mâncare: iepure cu sos roșu, iepure de cocoș cu spaghete groase, cocoș la cuptor cu cartofi, oțet de iepure, tripă fiertă, vită prokado (o tehnică în care implantăm în carne usturoi și ceva usturoi), precum ca pasticcio cu capră sau miel sau porc cu cartofi și gutui.

Clasicii dulciuri din Cefalonia sunt nuga (din mandorla care în italiană înseamnă migdale) făcute din migdale caramelizate. Altul mai necunoscut este plăcintă secretă din must, gris și migdale, pastocydon (pasta de gutui cu migdale), și Crăciunul budincă (pâine veche, lapte, stafide, ouă, fructe uscate, migdale, coniac, coajă de lămâie).

Deși o insulă care nu este la fel de cunoscută pentru gastronomia sa ca Santorini sau Creta, Kefalonia a avut norocul să aibă o gospodină Niovi Fotinatou-Kampitsi care, având o pasiune pentru gastronomie și tradiție, a publicat - în paralel cu articolele sale relevante - două publicații excelente (Rețete kefaloniane - Rețete din corul Niovi) care dezvăluie toată bogăția bucătăriei kefaloniane.