Animale din Cefalonia

în Kefalonia În 600.000 de acri de pășuni pasc 150.000 de oi și capre, care produc lapte și carne de oaie și capră în condiții de reproducere extinsă (gratuit în pășuni) cu furaje complementare, ori de câte ori este nevoie. Varietatea florei și mediul insular semi-montan contribuie la calitatea excelentă a laptelui și a altora produse pentru animale.

Animalele sunt ținute în condiții de reproducere sănătoase în unități moderne îmbunătățite, iar producția de carne și lapte se face cu mijloace tehnologice moderne. În fiecare zi, laptele este transportat în cupe de gheață din oțel inoxidabil și de acolo direct la brânzeturile de pe insulă.

Populația de ovine și caprine este formată din oile din Cefalonia și capră, a cărei compoziție genetică este ideală pentru exploatarea pășunilor insulei și a Muntelui Mare, Ainos. Randamentele lor sunt satisfăcătoare și atât cât ar trebui pentru a garanta calitatea produselor pentru animale.

Τα lactate din Cefalonia au fost modernizate în conformitate cu legislația națională și comunitară. Sunt certificate cu specificații HACCP și produc produse de o calitate excepțională, aplicând metode tradiționale care există de mult timp în zonă, în combinație cu mijloace tehnologice moderne.

Viața locuitorilor din jurul Ainos a fost întotdeauna legată de aceasta animale, pe brânză artă și comerț corespunzător produse. Până la cutremurul catastrofal din 1953, creșterea animalelor a fost considerată una dintre principalele activități ale locuitorilor așezărilor din jurul Ainos, care a fost principala pârghie de dezvoltare a insulei.

Crescătorii Cefalonian au câștigat recunoaștere internațională prin pregătirea celebrului „Feta din Kefallinia”, excelentul kefalotyri, idiosincraticul prenza, dar și unt, brânză, iaurt etc. Din păcate, feta Kefalonia nu a fost înregistrată ca produs DOP, așa că acum nu mai poate fi numită feta și nu mai este numită Brânză de butoi din Cefalonia.