Tasia în Fiskardo

«Tasia: Cine este ea; Dacă nu o cunoști, nu te-ai oprit niciodată la Fiskardo Din Cefalonia cu iahtul. Dacă ai trecut într-adevăr pe lângă taverna ei și ea nu te cunoaște pe numele tău, ești un deplorabil „zero social” (ce ai luat epava bărcii?) »

Acesta este modul în care revistele de memorie rătăcitoare au caracterizat epoca glorioasă a spaghetelor homarului Anii 1990, acele bărci pe care Tasia din Fiskardo nu le cunoștea. De ce de atunci Tasia a fost „punctul fierbinte” al lui Fiskardo și a fost renumit în presa internațională înainte de a fi descoperit de presa greacă.

Nu este o coincidență faptul că Tom Hanks și Steven Spielberg au fost printre primii clienți internaționali care au legat în fața „În fiecare vară”Restaurantul Tasia”- unul dintre cele mai căutate locuri din port - și fotografiile lor cu ea au făcut înconjurul lumii.

Taverna Tasia în 2022 închide o jumătate de secol de funcționare și rămâne punct de referință al gastronomiei din Cefalonia și Fiskardo relații publice. Și au existat multe motive pentru asta.

De la o varsta tanara Tasia Dendrinou era curajoasă și îndrăzneață și de mică a preluat taverna tatălui ei. Avea o mână culinară și credință în mâncarea locală și o capriciozitate în gestionarea oamenilor și a situațiilor, iubea sociabilitatea și socializarea și, bineînțeles, avea un magazin în partea cea mai privilegiată din Fiskardo, unde mai întâi bărcile veneau în portul așezarea și mai târziu drumul asfaltat al trăsurii.

Tasia a fost cea care a făcut modă în toată Grecia, mâncarea pescarilor, ea spaghete cu homar, în timp ce el a făcut cunoscut alimentele locale din Cefalonia, cum ar fi Plăcintă cu carne kefaloniană, țigări cu calmarul, oregano-ul, chiftelele de dovlecei și altele, pe care le-a inclus și le-a evidențiat în cele două cărți ale sale „Rețete de Tasia” și „Gusturi de Tasia” ale publicațiilor Livani.

«Am început cu o jumătate de turmă de capre și astăzi ne cunoaște jumătate din Grecia. Au fost ani când am numărat banii pentru a vedea dacă sunt suficienți să cumpăr pâine. Faptul că mi-am realizat unele dintre visele mele este o mare satisfacție, având în vedere că există oameni care nici nu îndrăznesc să viseze. Gătesc pentru familia mea de când aveam opt ani, întrucât părinții mei, care erau fermieri, erau plecați de acasă pentru muncă agricolă. Sărăcia pentru ochii tăi să vadă. În 1972 am văzut prima dată electricitatea în Argostoli și am fost impresionat. În același an, părinții mei au deschis un restaurant și datorită ospitalității prietenoase pe care au oferit-o cu generozitate clienților lor, a fost numit "Prietenii".

În cei opt ani de funcționare a restaurantului, părinții mei au decis să-l dea. Atunci soțul meu a decis că ar trebui să ne ocupăm de asta. Se poate părea că sunt lider, dar adevărul este că nu aș fi realizat nimic fără sprijinul familiei mele. În 1993 ne-am mutat într-un loc nou, unde restaurantul se numea Tassia și unde aici ne-am stabilit și ne-am făcut un nume. Mi-au ajutat familia, fratele, prietenii greci, cărțile mele și mass-media grecească și străină.

Ce celebrități internaționale au trecut prin magazin nu-mi amintesc, dar așa că pot menționa pe scurt Giorgio Armani, John Bon Jovi, Dolce & Campana, Fernando Botero, Ornella Muti, Lucio Dalla, Vallene Valle.»

Deși anii au trecut, Tasia își menține vigoarea tinerească și în fiecare zi, începând cu după-amiaza, comanda echipei sale numeroase cu ajutorul fratelui ei Polychronis și fiicei lui Athanasia, îndrumă comenzile și dă cu temperamentul ei, tonul de a face cumpărături.

Mi-am luat rămas bun de la faptul că are în bagaj, dinamismul și energia ei, aromele minunate ale spaghetelor ei de homar atemporale, orezul suppio și caracatița gătită în vin roșu și usturoi.