Περισσότερα στο Ζαγόρι

Μπακαλιάρος τσιλαδιά

Ο μπακαλιάρος τσιλαδιά είναι ένα παραδοσιακό πιάτο τηγανητού παστού μπακαλιάρου σε κόκκινη σάλτσα με κρεμμύδια και σταφίδες Κορινθίας.

Η παράδοση λέει ότι η συνταγή αυτή φτιάχτηκε στο λιμάνι της Καλαμάτας, από τους φορτοεκφορτωτές των εμπορικών καραβιών που εξήγαγαν σταφίδα – το μεγαλύτερο εξαγωγικό προϊόν της Ελλάδας τον 19ο αιώνα – και εισήγαγαν μπακαλιάρο, οπόταν τα συνδιάσαν και κάναν αυτήν τη συνταγή.

Εκπληκτική συνταγή που συνηθίζεται παρά πολύ στη Μεσσηνία.

 

Συνταγή για μπακαλιάρο τσιλαδιά

Κόβουμε τον παστό μπακαλιάρο σε κομμάτια και τον ξαλμυρίζουμε για 2 ημέρες αλλάζοντας το νερό τουλάχιστον 2 φορές την ημέρα

Στραγγίζουμε καλά το μπακαλιάρο αλευρώνουμε τα κομμάτια και τα τηγανίζουμε σε πλούσιο καυτό ελαιόλαδο. Σ’ ένα άλλο τηγάνι κάνουμε την κόκκινη σάλτσα με φρέσκια ντομάτα και κρεμμύδια – χρησιμοποιώντας λίγο από το λάδι που είχαμε τηγανίσει το μπακαλιάρο – σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.

Στο πρώτο τηγάνι αφού το έχουμε καθαρίσει καλά, τοποθετούμε τα κομμάτια του τηγανισμένου μπακαλιάρου και αδειάζουμε επάνω του τη σάλτσα ντομάτας και τη σταφίδα. Αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε χαμηλή φωτιά 10 λεπτά έως ότου απορροφηθεί όλα τα υγρά που είχαν πιθανόν μείνει στη σάλτσα ντομάτας.

Το αποτέλεσμα είναι μια γλύκα ανείπωτη!

  • Μεζεδοπωλείο Στο Κύμα - Ανδρέας Ζαγάκος - Καλαμάτα - Μπακαλιάρος τσιλαδιά - Greek Gastronomy Guide
  • Μπακαλιάρος τσιλαδιά - Greek Gastronomy Guide

Άλλες Πληροφορίες

Άλλες Πληροφορίες
  • Κατηγορία
    Εδέσματα
  • Περιοχή
    Μεσσηνία

Περιοχή

Μπακαλιάρος τσιλαδιά
Πως θα πάτε

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ