Amanita a Tsagarada

In Calzolaio, sulle pendici orgiastiche del Pelion orientale, in posizione privilegiata sul monte dei Centauri, con infiniti panorami sul Mar Egeo si trova il Ostello Amanita.

Lavoro di due persone, un paio di città, suo Filareto Psimmenos e Marianna Zacharatou, che all'inizio della loro relazione ne rimasero incantati e lo amarono Pelio come luogo di villeggiatura, poi acquistarono una tenuta con un palazzo in rovina, e molto più tardi la trasformarono in un ostello, dove oggigiorno si può sentire ciò che viene chiamato impressionante esperienza esperienziale di un luogo.

Al giorno d'oggi la pensione Amanita è circondata da uno frutteto biologico di 3,5 ettari, che comprende un orto, un frutteto e un box con verdure di stagione. Gli ospiti dell'ostello possono visitare il frutteto e sperimentare alcune delle erbe, piante e frutti più rappresentativi della zona, mentre possono partecipare ad attività a tema naturale come escursionismo, passeggiate, raccolta di frutta ed erbe selvatiche, caccia ai funghi. danno luogo a degustazioni gastronomiche o lezioni di cucina tradizionale Pelion.

Vale la pena conoscere meglio questo modello esemplare, il modo in cui entrambi i suoi creatori si sono evoluti. Filaretos, dirigente commerciale di alto rango, prima di intraprendere la sua nuova strada, ci racconta:

«Abbiamo conosciuto Pelion a metà degli anni '80, poi dopo i miei studi in economia, quando stavo facendo il servizio militare nell'Aeronautica Militare, all'aeroporto militare di Nea Anchialos. Nei fine settimana in cui ero in licenza, Marianna veniva a trovarmi e noi andavamo in gita a Pelion. Da allora abbiamo continuato a visitare spesso Pelion come turisti e nel 1992 abbiamo acquistato l'area che è oggi Amanita. Non avevamo le idee chiare su cosa volevamo fare, piuttosto costruire un piccolo casolare dove riposare.

Dopo un decennio, nel 2002 abbiamo deciso di far rivivere le rovine del vecchio palazzo e di condividerlo con gli amici in visita, trasformandolo in un ostello aperto per la prima volta ad ottobre. 2006. La necessità di arricchire di esperienze il soggiorno dei visitatori del nostro ostello e la natura esuberante di East Pelion, mi hanno portato a creare delle passeggiate gastronomiche. A seconda della stagione, abbiamo raccolto biancospini, asparagi, germogli di felce, mirtilli, funghi e "saccheggiato" qualunque albero abbandonato fosse nel Pelion orientale, janerias, mele selvatiche e pere selvatiche, survies, prugne, kari, candele'.

Anno dopo anno cresceva il legame di Filareto con Pelio. Mentre all'inizio andava in montagna il venerdì e nei fine settimana, nel frattempo lasciò il lavoro ad Atene, per dedicarsi alla tenuta. Perché la meditazione - la prima fase della dieta dell'umanità - è facile, e Filareto, maturo, con più conoscenze acquisite giorno per giorno e più combattivo, è passato alla fase successiva, l'agricoltura e la coltivazione. Allo stesso tempo, ha parzialmente ampliato l'ostello, creando un insieme 11 camere, mentre nel 2018 Marianna ha chiuso il suo studio legale ed è entrata in azione con tutto.

«L'area di tre acri che circondava l'ostello era una giungla di cotone, felci, meli abbandonati, ginepri selvatici, ecc. Doveva essere addomesticata in qualche modo. Per prima cosa abbiamo piantato gli alberi, circa ottanta diversi alberi da frutto. Poi ho fatto i frutteti con pomodori, patate, fave, fagioli, zucchine, zucche, gombo, verdure varie e fragole. Contemporaneamente in diverse parti della tenuta ho piantato tutta la flora del Pelio, erbe aromatiche, erbe aromatiche come lavanda, maggiorana, origano, salvia, menta, menta, avena. Gli ospiti sono in un giardino botanico. Ma anche il concetto gastronomico della collezione alimentare si è trasformato in dalla fattoria alla tavola. Cuciniamo ciò che raccogliamo ma principalmente ciò che produciamo. Quest'anno il mio giardino si completa con un'area degustazione all'aperto nel cuore del frutteto'.

Nel 2018 Filaretos ha pubblicato un molto informativo guida alla gastronomia di Pelion con ricette, pensieri e riflessioni molto interessanti. Il prima colazione che offre si basa sempre sui prodotti del suo orto, dal momento che ha addirittura 10 alveari con miele nella sua tenuta e dintorni (l'apicoltura è stata curata dal figlio), mentre l'Amanita è stato uno dei primi hotel ad aderire Colazione greca, programma della Camera Alberghiera della Grecia.

A Filaretos, il suo marketing, il suo amore per la natura di Pelion e la sua gastronomia - locale, ma anche internazionale - lo hanno portato a una situazione ideale, lavoro e hobby coincidono e, dopo successivi adattamenti, raggiungere un'elevata maturità personale e creativa, mentre Marianna, forza calma e pacifica, si fa carico della parte più importante della cucina e dell'ostello, partecipando anche cataliticamente alla sua configurazione. un'esperienza gastronomica olistica di tale successo.