Salkimi in Milies

Semmai mi solleva il morale e mi dà gioia quando viaggio nei "mesi aridi del turismo" nel territorio greco sono le taverne che lavorano tutto l'anno. Ho questi acrediti della gastronomia greca nel mio cuore. Soprattutto quando, oltre alla loro durata e presenza nel tempo, hanno anche un lungo percorso di qualità. È così che mi sono sentito quando sono arrivato a tarda notte alberi di mele e con grande appetito mi sono diretto verso Salkimi che conosco da molto tempo ormai.

L'osteria si trova pochi metri prima di raggiungere la piazza del paese, sul lato destro e risalta con il suo mantello di legno e l'enorme cuneo che la copre dalla primavera all'autunno.

Salkimi - il nome del negozio - è il nome dell'Asia Minore dell'impianto cera, che significa "grappolo d'uva" e lo vedrai dominare lo spazio dentro e sopra il negozio, avvolgendo magnificamente il tetto della taverna.

Salkimi è uno dei suoi punti di riferimento più importanti gastronomia di Pelion che ovviamente deve la sua fama al cibo con gli odori stuzzicanti che emanano in sottofondo la cucina, le sue creazioni Signora Mygdalios e suo figlio Antonis che gestisce il negozio dal 2004.

Antonis ci accoglie sempre con il sorriso più caloroso, facciamo merenda, mangiamo piatti dal profumo della cucina dell'Asia Minore e ci apre il suo cuore!

«Sono cresciuto in questo negozio perché mio padre aveva qui il suo bar dal 1973 al 1989. Dal 1987 al 2003 ho aperto un ristorante con la mia ex moglie Vecchia stazione vicino alla stazione ferroviaria di Milia.

Essa 2004 Quando ho rotto sono tornato nel negozio dove sono cresciuto e l'ho fatto Salkimi. Il successo del negozio è dovuto principalmente alle materie prime che sono sempre di prima qualità mentre tutte le carni sono locali o se non ci sono locali sono greche di specifici produttori.

Anima del negozio è mia madre, che mi ha insegnato, tra le altre cose, a raccogliere erbe di montagna, kavkalithres, zoo, papaveri e tanti altri stagionali con cui facciamo le nostre torte verdi con una foglia aperta a mano.

I nostri piatti tipici è "macellaio"Un rotolo di manzo ripieno di formaggio cotto in pasta d'olio, il"hunkiar beyenti"Che è brasato di vitello con purea di melanzane, il"GulbasiCon tre carni nello scafo e verdure, il "tazza"Con funghi, formaggio e panna acida in argilla, il"galletto orfanoChe è fegato al forno cotto al forno (forse il piatto più peccaminoso ma anche goloso del negozio), ceci con melanzane in terracotta e caccia al cinghiale'.

Abbiamo salutato Antonis dopo averla incontrata Danae sua figlia che si alterna e lei, per continuarlo mito a Salkimi.