Polpette di origano

Il polpette di origano sono pseudo polpette che vengono utilizzate principalmente in Pelio e Mani primavera, quando l'origano cresce rapidamente.

Pianta perenne h origano fin dall'antichità era uno dei sapori preferiti della cucina greca. La maggior parte di noi conosce la sua lavorazione, dove dopo la raccolta in primavera realizziamo dei mazzi di fiori che li appendiamo a testa in giù in un luogo arioso e senza sole ad asciugare e poi lo strofiniamo, fino a quando i fiori si separano dalle foglie e dai rametti e così gettiamo nella nostra insalata rustica e dargli un'intensità esplosiva o addirittura usarlo per l'essenziale per il pesce alla griglia, il noto olio origano.

Ma pochi conoscono l'uso dell'origano fresco in primavera, prima ancora che sbocci, in una delle migliori versioni delle pseudo polpette, polpette di origano.

Come preparare le polpette di origano

Con le patate, un po 'di formaggio, un uovo, pepe e farina facciamo il composto, in cui aggiungiamo i boccioli di origano fresco e impastiamo le polpette.

Friggere in olio d'oliva caldo.