Οινοποιείο Νικολού
Το Οινοποιείο Νικολού αποτελεί μια τρανταχτή απόδειξη, ότι δεν είναι μόνο τα μεγάλα οινοποιεία που μπορούν να καινοτομούν, αλλά τουναντίον και μικρές οικογενειακές μονάδες με παράδοση και πείρα μπορούν να καταθέσουν νέες ιδέες και να πρωτοπορήσουν. Το Οινοποιείο Νικολού βρίσκεται μέσα στην πόλη του Κορωπίου, στον ίδιο παραδοσιακό χώρο όπου η οικογένεια Νικολού οινοποιούσε κρασιά από το 1920.
Το 1991 ανέλαβε τα ηνία ο Βασίλης Νικολού, η νέα γενιά, κι έτσι σταδιακά ο παλιός εξοπλισμός αντικαταστάθηκε με σύγχρονα μηχανήματα οινοποίησης και ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας και μ’ αυτές τις προϋποθέσεις, τη γνώση και την εμπειρία όλων αυτών των ετών, για πρώτη φορά το Σαββατιανό των Μεσογείων οινοποιήθηκε με ελεγχόμενη ζύμωση και αποκάλυψε τον αρωματικό και γευστικό θησαυρό που έκρυβε τόσα χρόνια.
Ήταν η εποχή όπου οι παλιοί και νέοι κρασάδες των Μεσογείων απέδειξαν ότι το Σαββατιανό είναι μια εξαιρετική ποικιλία και δεν χρειαζόταν τη ρετσίνα για να καλύψει τις παλιές αδυναμίες της οινοποίησης και να δώσει χαρακτήρα στο κρασί.
Το Οινοποιείο Νικολού συνεργάζεται διαχρονικά με επαγγελματίες αμπελουργούς που έχουν αποκλειστική ενασχόληση τα αμπέλια, από περιοχές της Ελλάδας, στις οποίες οι επιλεγμένες ποικιλίες σταφυλιών είναι πολύ καλά προσαρμοσμένες.
Έτσι οινοποιούνται από τα Μεσόγεια το Σαββατιανό, από τη Λήμνο, το Μοσχάτο Αλεξανδρείας, από τη Βόρεια Αττική η Μαλαγουζιά, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Chardonnay, από την ορεινή Νεμέα Αγιωργίτικο και από τη Μαντινεία το Μοσχοφίλερο, ενώ εδώ παράγεται και το γλυκό κρασί ΝΑΜΑ, με την παραδοσιακή μέθοδο συμπύκνωσης με βρασμό του γλεύκους.
Ο Βασίλης Νικολού γεννήθηκε στο Κορωπί Αττικής το 1962, το 1983 πήρε το Πτυχίο Τεχνολογίας Τροφίμων, το 1987 το πτυχίο Χημείας από το Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθήνας και την Οινολογική επάρκεια, ολοκληρώνοντας και τις μεταπτυχιακές σπουδές του στην Οινολογία.
Από το 1991 ανέλαβε το Οινοποιείο ενώ παράλληλα λειτούργησε το Οινολογικό Εργαστήριο, ενώ από το 1992, ως καθηγητής Εφαρμογών στο Τμήμα Οινολογίας και Τεχνολογίας Ποτών του ΤΕΙ Αθηνών, μέχρι και σήμερα εκπαιδεύει τις νέες γενιές Οινολόγων.
Η αγάπη του Βασίλη για την ρετσίνα τον οδήγησε σε μια σπουδαία πατέντα. Την παραγωγή ενός μοναδικού πρωτότυπου αφρώδους κρασιού με βάση την Ρετσίνα με τη παραδοσιακή μέθοδο ζύμωσης στη φιάλη (methode traditionelle) που αποτελεί την τελευταία καινοτομία του οινοποιείου (BRUT RETSINA SPARKLING – BOTANIC).
Το Οινοποιείο Νικολού διατηρεί την παραδοσιακή λαϊκή αρχιτεκτονική, όπου οι πέτρινοι τοίχοι και οι μεγάλες πέτρινες καμάρες μεταφέρουν τον επισκέπτη στο παρελθόν και πιστοποιούν την μακρόχρονη οικογενειακή παράδοση στην παραγωγή κρασιών. Την εποχή του τρύγου και της οινοποίησης οι επισκέπτες μπορούν να επισκεφθούν τους χώρους παραγωγής και να ζήσουν μια μοναδική εμπειρία ενώ στο εκθετήριο, δοκιμαστήριο, πρατήριο που το διαχειρίζεται η σύζυγος του Βασίλη, η Ράνια Σκλήρη, μπορεί κανείς όλο τον χρόνο να προμηθευτεί τα κρασιά του οινοποιείου.
Το Οινοποιείο Νικολού στο Κορωπί είναι επισκέψιμο κατόπιν συνεννόησης. Η επίσκεψη περιλαμβάνει ξενάγηση στους χώρους του και γευστική δοκιμή των κρασιών συνοδεία τοπικών εδεσμάτων.
Contact
- AddressΝικολάου Ντούνη 8, Κορωπί 19400
- Phone
- E-mail
- Website
- CategoryΠαραγωγοί
- LocationΑττική - Αθήνα
SIGN INTO YOUR ACCOUNT