Τhe Zillers Roof Garden

To ξενοδοχείο «Τhe Zillers» μπροστά στην Μητρόπολη μαζί με το ομώνυμο εστιατόριο του, μόλις μετά από δύο χρόνων λειτουργία, έχουν κερδίσει κατά γενική ομολογία τις εντυπώσεις τόσο του ξένου όσο και του ελληνικού κοινού. Οι λόγοι πολλοί.

Καταρχάς πρόκειται για μία πολύ πετυχημένη αξιοποίηση ενός νεοκλασικού αρχοντικού του 1895, που μετά από ένα ταξίδι 120 χρόνων, ανάμεσα στην δόξα και παρακμή κατέληξε στα χέρια της οικογένειας Βλαχογιάννη που το μετάτρεψε σε ένα καταπληκτικό boutique ξενοδοχείο. Έτσι το κτίριο, έργο του αρχιτέκτονα από την Σαξονία Ερνέστου Τσίλλερ (Ernst Ziller, 1837-1923) -που ενώ ήλθε για να επιβλέψει την κατασκευή της Ακαδημίας Αθηνών, ερωτεύτηκε την Ελλάδα, παντρεύτηκε Ελληνίδα, και έμεινε στην χώρα μας μέχρι τα γεράματά του, δημιουργώντας δεκάδες δημόσια και ιδιωτικά κτίρια όπως τα μέγαρα Σλήμαν, Σταθάτου, Πεσματζόγλου, τις επαύλεις των Θων, Συγγρού, το Βασιλικό Θέατρο της Αθήνας, το Μουσείο της Ολυμπίας- ξαναπέκτησε την αίγλη του και ένα κύρος αντάξιο της ιστορίας του και το δημιουργού του.

Πράγματι η ανακατασκευή του αρχοντικού από τον αρχιτέκτονα Κώστα Βλαχογιάννη βάστηξε εξαιρετικές ισορροπίες ανάμεσα στην διατήρηση όλων των αρχοντικών στοιχείων του παρελθόντος, τα δαντελένια γύψινα, τις ψηλοτάβανες οροφές, την στριφογυριστή  σκάλα με την πανέμορφη κουπαστή, τα ξύλινα πατώματα, με τις σύγχρονες επεμβάσεις και προσθέτοντας όλες τις απαραίτητες commodities.

Αν τα 10 δωμάτια του ξενοδοχείου είναι περιζήτητα, το εστιατόριο στον τρίτο όροφο θεωρείται ένα από τα πιο must του Κέντρου της Αθήνας. Η θέα από τον τρίτο όροφο είναι εντυπωσιακή, καθώς αριστερά σου υψώνεται η Μητρόπολη και στο βάθος η Πλάκα με κορωνίδα την Ακρόπολη. Εδώ η αρχιτεκτονική έδωσε τον καλύτερο της εαυτό. Aρκέστηκε στην κλασικότητα της Ακρόπολης και στο κλασικό δάπεδο σε πλακάκι άσπρο-μαύρο και από εκεί πέρα έκανε ένα εξαιρετικό πάντρεμα υλικών πολυτελείας, όπως το πράσινο μάρμαρο Ινδίας με τους κατακόρυφους κήπους στους τοίχους με τα 2.000 αληθινά φυτά, τα μεταλλικά έπιπλα και τα αδρά γκρίζα μάρμαρα. Ένας συνδυασμός που δημιουργεί μια πιο casual ατμόσφαιρα, κάτι που μπορεί να το διαπιστώσει κανείς από το πρωί με το greek breakfast μέχρι τα μεσάνυχτα.

Από την πρώτη ημέρα της λειτουργίας μέχρι σήμερα, πρωταγωνιστής στην κουζίνα είναι η σεφ Κωνσταντίνα Φάκλαρη, γνωστή μας από την συνεργασία της στην Σελήνη με τον Γιώργο Χατζηγιαννάκη. Εδώ η Κωνσταντίνα διατηρεί τις αρχές της όσον αφορά την αφοσίωσή της στα τοπικά προϊόντα και μυρωδικά, στις επιδέξιες αισθητικές και γευστικές συνθέσεις που τις ταιριάζει ενίοτε με φινετσάτες comfort food εκδοχές, γεγονός που χάρισαν βραβείο Ελληνικής Κουζίνας 2017.

Δεν είναι τυχαίο ότι οι πελάτες του ξενοδοχείου που κάνουν κρατήσεις στο ξενοδοχείου μήνες πριν, δεν αμελούν να τις συμπληρώσουν με reservation στο εστιατόριο όπως μας ενημέρωσε ο Γιάννης Βλαχογιάννης που μαζί με τον αδερφό του Άγγελο τρέχουν το project.

Από το μενού της Κωνσταντίνας ξεχωρίσαμε:

• Κίτρινα παντζάρια με κρέμα κατσικίσιου τυριού, μανταρίνι και θρύμματα χαρουπιού,
• Πράσινη ανάμεικτη σαλάτα με γκερεμέζι, φιστίκια Αιγίνης, ρόδι και φρέσκο βασιλικό,
• Τραχανά από βουβαλίσιο γάλα με γλυκάδια, νεφρά και φρέσκο βούτυρο,
• Πίτα σχάρας με αρωματικά χόρτα και πρόβειο γιαούρτι,
• Φαγκρί με χόρτα, φινόκιο, τσίλι, σταφίδα και σάλτσα με ginger και βασιλικό,
• Αποδομημένη μηλόπιτα, με ψητά μήλα, κρέμα από ανθό κανέλας και αλμυρό παγωτό.