Σουβλατζίδικο ο Κώστας
Κοντά στο Σύνταγμα, στην οδό Πεντέλης – ένα μικρό δρομάκι κάθετο στην Μητροπόλεως – στη σκιά του εντυπωσιακού νεόδμητου 5άστερου ξενοδοχείου Electra Metropolis και λίγα βήματα από το εκκλησάκι της Αγίας Δύναμης, σε μια ταπεινή σούδα 20 τετραγωνικών μέτρων βρίσκεται ο Κώστας, ο “γίγας” του ελληνικού σουβλακιού.
Η εξωτερική όψη του μαγαζιού καλύπτεται από μια φωτογραφία-αφίσα που παραπέμπει στο πρώτο κατάστημα, που λειτουργούσε από το 1950 επί της Αδριανού στην Πλάκα, από τον παππού Κώστα, ιδρυτή του ένδοξου “brand” Κώστας!
Από το 1948 ο παππούς Κώστας κυκλοφορούσε με το καροτσάκι και την ψησταριά του στους δρόμους της Αθήνας προσφέροντας στους πελάτες του το αυθεντικό παραδοσιακό σουβλάκι.
Στη σημερινή του τοποθεσία το σουβλατζίδικο μεταφέρθηκε το 2009, με τον εγγονό Κώστα να αναλαμβάνει τα ηνία τον Αύγουστο του 2013, αφότου εκπλήρωσε τις στρατιωτικές του υποχρεώσεις, ενώ λίγο καιρό μετά ο παππούς Κώστας «έφυγε» από την ζωή.
Τα μυστικά του μύθου του Κώστα δεν είναι μυστικά. Καθαριότητα, υλικά ποιότητας στις σωστές αναλογίες, ευγένεια και καλή καρδιά. Μια αλάδωτη πιτούλα, δέχεται το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, κατόπιν το κρέας καλαμάκι χοιρινό χωρίς ίχνος λίπους ή μπιφτεκάκι μοσχαρίσιο, ακολουθεί το γιαούρτι, ο μαϊντανός, η ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι και το καυτερό.
Το σερβίρισμα του Κώστα και της Πόπης ξεκινάει κατά τις 10.00 το πρωί ως ιδανικό brunch και καταλήγει μέχρι τις 15.00, το πολύ μέχρι 15.30-16.00, οπότε τελειώνουν και οι προμήθειες.
Τι κι αν η ουρά αναμονής, κάποιες στιγμές, είναι μεγαλύτερη από το μαγαζάκι; Τα μοναδικά πράγματα θέλουν τον χρόνο τους, γι’ αυτό θα πρέπει να αφιερώσουμε λίγο χρόνο «χωρίς άγχος», όπως αναγράφει και η μικρή ταμπέλα πάνω από την ψησταριά, αποτελώντας, ταυτόχρονα, και το μότο του Κώστα.
Αλλά αυτός ο χρόνος αναμονής, 5-7 λεπτά, δεν είναι τίποτα, γιατί όλοι οι θαμώνες γνωρίζονται αναμεταξύ τους και φυσικά με τους ιδιοκτήτες – περισσεύουν προσωπικές καλημέρες -, ή αν δεν είναι οικείοι πελάτες, γνωρίζουν έτσι τους κανόνες του μαγαζιού. Έλληνες ή ξένοι τουρίστες που τον έχουν μάθει κι αυτοί και πετάγονται να υποκλιθούν στο μοναδικό ελληνικό street food.
«Το πρώτο πράγμα που μας είπε ο παππούς ήταν να είμαστε παστρικοί και μετά θα μάθουμε τα υπόλοιπα».
Δεν είναι τυχαίο ότι οι χρηματικές συναλλαγές γίνονται με τη βοήθεια της τσιμπίδας αφού «δεν είναι δυνατό με τα χέρια που φτιάχνεις τα σουβλάκια να παραλαμβάνεις χρήματα!»
Το ελληνικό στην απόλυτη απλότητα και ταπεινότητά του, άλλο ένα από τα μεγάλα μικρά της γειτονιάς μας.
Location
ΕΠΙΛΟΓΕΣ ΣΤΟ ΚΕΝΤΡΟ ΤΗΣ ΑΘΗΝΑΣ
ΤΑΒΕΡΝΕΣ - ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ - ΚΑΦΕΝΕΙΑ
ΔΙΑΜΟΝΗ - ΑΓΟΡΕΣ - ΠΑΝΗΓΥΡΙΑ - ΑΞΙΟΘΕΑΤΑ
SIGN INTO YOUR ACCOUNT