Κτήμα Διαμαντάκου

O Γιώργος Διαμαντάκος ανήκει στην νέα γενιά των οινοποιών της Νάουσας που έδωσαν μια νέα ώθηση στα κρασιά της Νάουσας. Ο αμπελώνας βρίσκεται στη θέση Μαντέμι, κάτω από τη Γάστρα και το Κτήμα Καρυδά και είναι νέος. Φυτεύτηκε στα τέλη της δεκαετίας του 1970, όταν ο παππούς του αναγκάστηκε να αποχωριστεί τον παλιό του αμπελώνα του γιατί εκεί, μετά από ανασκαφές, αποκαλύφθηκε, η σχολή του Αριστοτέλη. Με τα χρήματα της απαλλοτρίωσης αγοράστηκαν 40 στρέμματα και σήμερα η εδαφική κατανομή είναι, ξινόμαυρο, 30 στρέμματα και πρεκνιάρικο, μια «ξεχασμένη» γηγενής ποικιλία με 10 στρέμματα που φυτεύτηκαν το 2006.

Συναντήσαμε τον Γιώργο Διαμαντάκο στο Κτήμα Διαμαντάκου σε ώρα όπου γίνονταν εργασίες στο αμπέλι και μας είπε:

«Οι περισσότερες εργασίες στον αμπελώνα γίνονται χειρονακτικά, κάτι που επιτρέπει την μικρότερη καταπόνηση του φυτού και κατ΄ επέκταση της πρώτης ύλης. Από κάθε στρέμμα παρότι το ξινόμαυρο είναι πολύ παραγωγικό, εμείς δεν παίρνουμε πάνω από 600 κιλά το στρέμμα. Η στρατηγική μας είναι να παράγουμε όσο πιo ποιοτικά προϊόντα μπορούμε. Παράγουμε 15.00-20.000 φιάλες – ανάλογα την χρονιά – και το 70% ταξιδεύει στο εξωτερικό, στην Αμερική, στον Καναδά, Αγγλία. Οι ετικέτες μας είναι δύο. Η ερυθρή ΠΟΠ Νάουσα που χαρακτηρίζεται από το πολυφαινολικό της δυναμικό καθώς και τη δυνατότητα να προσφέρει ερυθρούς οίνους μακράς ωρίμανσης.

Το πρεκνιάρικο είναι λευκή, ντόπια ποικιλία της ζώνης. Δίνει οίνους έντονα αρωματικούς, μικρής ως μέσης οξύτητας και υψηλού αλκοολικού τίτλου και στο κτήμα εμφιαλώνεται σαν μονοποικιλιακό καθώς τα χαρακτηριστικά της είναι πολύ ιδιαίτερα».

Το οινοποιείο στο Κτήμα Διαμαντάκου βρίσκεται στο κέντρο του αμπελώνα. Είναι πλήρως εξοπλισμένο με νέας τεχνολογίας εργαλεία για την κατεργασία της πρώτης ύλης και την οινοποίηση. Διαθέτει χώρους οινοποίησης με ανοξείδωτες δεξαμενές, υπόγειο κελάρι με δρύινα βαρέλια και αποθήκευσης των έτοιμων φιαλών, αποστακτήριο για την αξιοποίηση των δευτερευόντων προϊόντων καθώς και οινολογικό εργαστήριο.

Κύριο χαρακτηριστικό του Κτήματος Διαμαντάκου, είναι η κομψότητα. Εξαιρετικά «κομψά» κρασιά, αντίστοιχες κομψές ετικέτες και ένα μικρό αλλά υπέρκομψο κελάρι, όπου τα πάντα (τσιμεντοκονίες, βαρέλια, δάπεδα, τοίχοι από συμπαγή τούβλα) ξεχωρίζουν από καθαριότητα και την minimal αισθητική τους.