Cantiere a Rethymnon

Essa Ristorante Yard si trova nel cuore del suo centro storico Di Rethymno in Creta e sostiene i suoi scettri Gastronomia cretese per 30 anni.

La sua storia inizia nel 1987 quando il Katerina Xekalou, una bambina, figlia di una famiglia urbana di Rethymno, studia scienze politiche ad Atene, si innamora di un architetto di Rethymno e allo stesso tempo di una proprietà in rovina nella vecchia Rethymno, quando la città vecchia era ancora deserta e disabitata . Ci riesce in entrambe, l'architetto -Kosta Iliaki- lo sposa, e la proprietà, una parte di essa, in un anno la trasforma in un ristorante.

È così che è iniziato Ristorante Yard, così chiamato perché all'inizio c'era un bel cortile, il negozio.

Η Katerina ci confessa:

"Abbiamo iniziato con i cuochi, ma molto rapidamente ho assunto una brigata di chef francesi, il che ha fatto la differenza. Non sapevo dalla cucina. Ma ho avuto esperienze d'infanzia in un cortile pieno di voci, risate, giochi ed esperienze. Una grande famiglia affettuosa con zii, zie, cugini, amici, visitatori, abbiamo condiviso emozioni, gusti e tavole, sotto lo sguardo attento ma anche così tenero di mia nonna Penelope. Volevo riprodurre questo sentimento di amore, cura e condividerlo in The Yard ".

Il negozio, nonostante le difficoltà, è in continua espansione e di anno in anno copre l'intero edificio - un labirinto con gallerie veneziane - con una superficie di 500 mq.

Dalla metà degli anni '90 Ristorante Yard diventa il punto di riferimento della buona cucina a Rethymnon. E oggi, quando tutto vecchia Rethymnon restaurato, lo studente diventa un'importante imprenditrice, in un complesso con due ristoranti, una cantina e un albergo.

A proposito della cucina del Cortile, in linea di principio ce n'è uno menu con prelibatezze cretesi:

• Flauti croccanti con formaggi cretesi, menta, miele e sesamo
• Torta sfakiana con xinomyzithra, miele e noci
• Agnello Sfakiano cotto nel suo sugo con patate del villaggio
• Syzuma (pasta tradizionale bollita nel brodo di carne) cosparsa di crema di formaggio grattugiato e pepe verde
• Agnello ripieno di groviera, fragrante e patate al forno

Katerina la ama Cucina creativa cretese e quindi spesso offre ai giovani chef l'opportunità di lasciare il segno "Cortile"Di. Alcuni esempi:

• Filetto di maiale con salsa all'uva bianca
• Rotolo di melanzane Katafi con xinomyzithra
• Filetto di branzino con salsa di mandorle amare, maratona e funghi freschi
• Fegato di manzo con ortica, bruschetta di carruba e apaki grigliato
• Petto con funghi grigliati, pasta di fichi e nocciola

Ottimi sapori, alta estetica e nei minimi dettagli, un esemplare restauro architettonico di edifici veneziani, servizio da parte di uno staff giovane, nobile e allegro. Un'atmosfera magica. Il mondo di Avli, il mondo di Katerina Xekalou.