Marmaritsakis - Patsas Agnos

Uno dei suoi negozi più antichi Mercato municipale di Chania è Σ.Δ. Marmaritsakis.

Al cancello ovest del mercato, il cuoco offre da 1928 - il tempo del nonno dell'attuale proprietario - lui la trippa più apprezzata sul mercato. Ancora oggi la trippa viene servita dalle 4 del mattino. Ma la caratteristica principale del negozio - rispetto ad altri in commercio - è che qui gli spiedini si montano presto spiedini corti, The kokoretsia e teste e per loro viene preparata una griglia costolette. Dieci del mattino e tutto è pronto per il cibo per tutti i gusti.

Insieme alle patatine alla griglia e alla griglia, pance, gardoumbakia (pance negli uomini), giouvarlakia, carne bollita, soutzoukaki. Non mancano ovviamente lardo, lumache, moussaka, pastitsio ma anche frutti di mare, baccalà fritto, gamberi, polpi e seppie.

"Il mercato è in calo. Il posto può essere bellissimo ed è visitato da turisti che ora acquistano souvenir, ma i greci si sono persi. In passato, i mercati del pesce che veniva trasportato a Souda e delle verdure che andavano lontano operavano intorno al mercato comunale. Anche molti edifici pubblici con dipendenti sono stati spostati più lontano.

I pernottamenti che venivano all'alba per la trippa sono spariti, così come i clienti mattutini. Vedi i pensionati che arrivano nei primi due giorni del mese non appena vanno in pensione. "Dopo che li hai persi ... Molti negozi sono vuoti ... altri sono stati occupati da articoli turistici e inoltre il mercato sta per chiudere, perché ci saranno lavori di restauro del tetto che è un colino e rischiamo di essere chiuso per molto tempo ".

Una foto enorme del mercato nel periodo tra le due guerre abbellisce la facciata del ristorante "Marmaritsakis", mentre anche se presto, alle dieci di mattina, gli amici del negozio hanno cominciato a venire a raddrizzarsi. Per provare i loro cibi preferiti e conoscere le prime notizie del mercato.