Rakomezedes

Il Antipasti sono i piccoli piatti con antipasti serviti presso caffè per accompagnare il consumo di bevanda. La parola viene dall'oriente, in turco meze. Gli antipasti sono comuni, tranne che in Grecia e in altri paesi del Mediterraneo orientale e del Medio Oriente. In Grecia di solito accompagnano ouzo, tsipouro ma a volte anche vino, retsina e birra. Un luogo privilegiato per servire gli antipasti sono sempre stati i caffè dove vengono serviti sul piattino, perché l'antipasto non è per "sazietà", ma per l'accompagnamento della bevanda, in modo che nessuno beva "xerosfyri".

In Creta gli antipasti, i famosi rakomezedes, accompagna il raki.

Attorno alla tavola e ai rastrelli, i cretesi fanno il punto della giornata, parlano della loro quotidianità, delle notizie della città, della politica. E se per caso compare qualche passante, per chiedere loro qualcosa, insieme alla risposta sentiranno:

"Vieni a sederti e prendi un raki con noi."

Nei caffè della provincia - e Creta ne ha tanti e belli - gli antipasti raramente si comprano. La maggior parte proviene dai frutteti delle caffettiere.

Il tipico meze di Creta Al posto delle famose fette di pane - i singoli mordono qualcosa come un antidoto - offrono cannucce, pistacchi, mandorle, fette biscottate con olive, fave di cloro, acciughe, sottaceti, formaggi, carciofi e frutta. A volte tali prelibatezze vengono portate dai clienti per trattare l'ospite.

Se la caffettiera vuole servire un affamato o un passante che vuole mangiare, al posto del meze individuale che accompagna in un piatto più grande, vengono utilizzati più antipasti i rakomez vengono trasformati in lenticchie per la sazietà.

A volte la caffettiera ferma i pettegolezzi e fa le uova e le serve con il limone, fa della strapatsada, o la frittata con le patate, o offre come "piatto del giorno" (lumache o zucchine ripiene, legumi cotti, ecc.) Il bar funziona nel complesso cucinare.

I momenti più belli dei caffèè però quando nelle fredde giornate invernali intorno al forno a legna la gente si appollaia, pulisce e mangia le patate e le castagne al forno, che vengono cotte su di esso.