Vita pastorale - Bestiame di Creta

In CretaIl allevamento di pecore e capre ne ha creato uno cultura pastorale che ha lasciato significative impronte materiali e immateriali.

Creta, sebbene sia un'isola, è sempre stata una delle regioni della Grecia con il bestiame più sviluppato di pecore e capre. Ma il modo in cui le mandrie pascolavano era diverso. In Tessaglia e Continente gli allevatori hanno viaggiato a lungo per pascolare le pecore e commercializzarle.

A Creta il bestiame era e rimane neanche "semifamiliareCioè, gli allevatori sfruttano aree aride e coltivate intorno ai villaggi, opastorale», Con l'utilizzo di massicci montuosi per il pascolo degli animali.

I riferimenti a Omero e all'era minoica confermano che la professione più antica a Creta è quella di pastore, con società pastorali che hanno una vita profonda. Certo, i resoconti storici sono superflui, quando si vive da vicino la vita quotidiana dei cretesi e lo stretto rapporto che ancora oggi esiste tra ogni pastore cretese e le "oasi" del suo gregge. E quando si cammina sulle pendici delle montagne (principalmente Montagne Bianche e Psilorite) e osservare gli edifici primitivi (mitata, koumos e tarfos), i sentieri e le gidostrata, i pastori con le "kouradia" (armenti), gli strumenti e gli accessori dei pastori e conoscere la loro pratica consueta codici, storie e credenze , vedrà quanto profondamente nel tempo si perdono i principi della vita pastorale e della cultura pastorale. Da allora, l'allevamento di bestiame a Creta non ha cambiato il suo carattere.

L'allevamento di ovini e caprini è tradizionale, con rese non molto elevate, ma con prodotti sani, di alta qualità, prodotti a basso costo. La qualità dei prodotti lattiero-caseari dipende dalla qualità del cibo che gli animali ricevono. L'agnello inglese, ad esempio, non può fornire gli stessi nutrienti dell'equivalente di Creta, poiché la Gran Bretagna ha solo 6 erbe endemiche, mentre Creta ha oltre 160 specie.

Gli agnelli di Creta forniscono un ottimo latte per i suoi formaggi e per la loro deliziosa carne da cucinare.

A Creta, l'agnello e la capra vengono cucinati l'uno di fronte all'altro (intorno al fuoco) in contrasto con la Grecia continentale che è cotta allo spiedo (in entrambi i casi è il cibo per eccellenza della domenica, della festa e del Brillante). Cotti sono fritti, fricassea, spezzatino, limonata, brasato, origano, torta Haniotiki, e la loro carne è accompagnata da carciofi, finocchi, ostriche, ravanelli selvatici, stamnagathia selvatica, verdure, patate, yogurt e yogurt.