Diario di viaggio a Creta

Isola benedetta dagli dei, grazie ai generosi doni della natura e della storia. Natura incontaminata e fertile, montagne orgogliose dalla lunga cultura pastorale, gole imponenti, grotte, altipiani, pianure con migliaia di ulivi, vasti vigneti, la flora più ricca d'Europa, mille chilometri di costa, con il Cucina cretese, la cucina più sana e gustosa del mondo, il Creta è la culla della cultura europea.

Testimoni innegabili sono l'insormontabile palazzo di Cnosso, gli affreschi, i gioielli, le ceramiche e molti altri reperti unici che si trovano principalmente in Museo Archeologico di Heraklion ma anche nei musei archeologici e nei 60 siti archeologici sparsi in tutta l'isola.

Ogni volta che visiti Creta, scopri qualcosa di nuovo in essa. Il vecchio a volte resiste con orgoglio ea volte si allontana. Molte volte il nuovo invade in modo violento e distruttivo, ma a volte in modo innovativo e improvvisamente innovativo, diventa autonomo o si sposa in armonia con il vecchio.

La sua tradizione è saldamente radicata nella zootecnia dove vita pastorale mantiene da secoli ormai le sue pratiche, usi e costumi, arte delle campane), che non vantano culture occidentali e crisi economiche, mentre la caseificazione ha unito le tecniche del passato alle nuove tecnologie prodotti caseari, come i deliziosi gruyeres, anthotyra, mizithres ecc. Dalle dozzine di caseifici certificati che abbiamo individuato, i Manouso Tsitsiridi di Chania, lui Tzourbaki da Rethymno, lui Aeraki da Heraklion e Cooperativa Agricola dell'altopiano di Lassithi.

La modernità invade grazie al coraggio di persone che, con estro, passione e tanto lavoro, sono riuscite a rendere creativa e imprenditoriale la loro visione. Gli esempi sono tanti. Come quella di Katerina Xekalou, che nel 1987 ha cercato nella Rethymno in rovina e infestata di creare qualcosa e fa Cortile di miracoli e lo tiene per 30 anni ai vertici, o l'esempio dei vignaioli cretesi, che in vent'anni, i loro vini indulgentemente mediocri, sono riusciti a innalzarli al cielo utilizzando le varietà locali, vidiano, vilana, plyto, il muschio degli spinaci, i kotsifali, creando allo stesso tempo le strade del vino, con ottimi percorsi nei vigneti e cantine dialettali come Boutari a Skalani, o come il progetto della grande catena alberghiera Grecotel, che ha voluto rendere esemplare Fattoria Agreco, un'iniziazione esperienziale alla vita rurale e gastronomica di Creta.

Su Cucina cretese Dieta mediterranea, lo troverete non solo negli hotel a cinque stelle, dove viene proposto nella sua forma più evoluta ed evoluta, ma anche in ristoranti dove giovani chef presenti "stuzzicati" Piatti cretesi e ovviamente a dozzine taverne popolari. Perché non giudicherai la gastronomia di un posto nel ristorante pluripremiato, ma nella taverna centrale. E lì Creta è chiaramente superiore a qualsiasi altro posto, per il semplice motivo che Creta produce di tutto e in effetti nelle migliori qualità. Campioni di questi sono stati identificati da tutte le categorie, come CortileIl αμον, Oliva e Menta, Raki Bar, tutti esponenti della cucina creativa cretese, mentre in Dounia, a Cambio di gusto, a α e Marmaritsaki abbiamo provato i sapori tipici cretesi, come Torte sfakiane, le lumache in erba, i carciofi di capra e il gallo con gli spaghetti soffocanti.

In caffè di Creta incontrerai i guerrieri della vita che bevono con loro i loro rastrelli Rakomez cretese, e li sentirai dire "kafetzi kerase tsoi" (ciliegina su di loro), un messaggio unico, indicativo della loro ospitalità e apertura cretese. Abbiamo ammirato i caffè di Skoulas ad Anogia, di Sarandauga a Heraklion, della Diocesi, The Buon cuoreIl Sivase la caffetteria-sartoria di Spili.

La ricchezza della flora cretese e gli aromi delle erbe sono intrappolati Liquore Kaiti Dinapogia, oppure trasformato in gustoso maiale, da maiale biologico e da lì in apacas e salsicce Michalis Vavourakis, mentre due forme storiche della gastronomia cretese, il Jordanis a Chania continua a fare la stessa ricetta (latte condensato al posto della panna) Chania bougatsa, e in Rethymno o George Hatziparaschos da 60 anni fa crosta fatta a mano e foglie di kadaifi.

Per alloggio con aromi di sapori cretesi, abbiamo apprezzato la sua ospitalità CortileDi villaggio di KapsalianaDi Buongiorno Archanes e ostello a Azienda vinicola Boutari a Skalani.

E il viaggio a Creta appena iniziato!