Θάλασσά μου (Thalassamou) στην Αλυκή

Από το 2012 η Αλυκή, το νοτιότερο χωριό-ψαροχώρι της Πάρου, απέκτησε και αυτό, το δικό του εστιατόριο με ελληνική-μεσογειακή κουζίνα, το restaurant – tapas bar «Thalassamou». Δημιουργός του ο Μάριος Σαμαλτάνης και η γυναίκα του Άννα.

Τον Μάριο τον θυμάμαι από την δεκαετία του 90 όταν βοηθούσε – αν και πιτσιρικάς – τον Αντώνη Σαμαλτάνη, τον συγχωρεμένο πατέρα του που είχε το ΧΕΝΙΑ των Λευκών κι όπου τρώγαμε καθημερινά – εμείς και πολύς κόσμος που ερχόταν ειδικά γι’ αυτόν στο χωριό – τα καλοκαίρια. Τέταρτη γενιά μάγειρας ο Μάριος τώρα πια, με λαμπρή ιστορία από την ταβέρνα του προπάππου και παππού του από την Κηφισιά (1920) και με όπλα την κληρονομιά τον σεβασμό που έτρεφε ο κόσμος στην οικογένειά του, έφτιαξε τον δικό του χώρο, στην παραλία της πίσω από το λιμάνι.

Δικά του εφόδια οι παιδικές αναμνήσεις του και οι σπουδές, όπου μετά τη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων στο Γαλαξίδι, το πάθος για την μαγειρική τον οδήγησε στο Παρίσι όπου ολοκλήρωσε τις σπουδές του στο “Ecole Ritz Escoffier” (ζαχαροπλαστική, αρτοποιία, μαγειρική) με μεγάλη επιτυχία.

Το εστιατόριο Thalassamou έχει δυο εικόνες σε επίπεδο αισθητικής. Το κυρίως εστιατόριο καλόγουστο, μια μεγάλη στεγασμένη αυλή, με νησιώτικους καναπέδες και γενικά ένα lounge περιβάλλον, για να χαλαρώσει κανείς με κάποιο special cocktail, και να απολαύσει με την άνεσή του το φαγητό του λίγα μέτρα από τη θάλασσα. Εδώ έρχονται κυρίως μεγάλες παρέες με πρωταγωνιστές τους κατοίκους των γύρω βιλλών της Μακριάς Μύτης, του Βουτάκου και της Αλυκής που είναι τακτικοί θαμώνες του.

Εγώ ξετρελάθηκα όμως με την συστάδα λίγων θαλασσόδεντρων που βρίσκονται πάνω στη θάλασσα, τριάντα μέτρα μακριά από την αυλή του μαγαζιού του.

Ο Μάριος σεβάστηκε το χώρο και αντί να κατασκευάσει τα γνωστά ανά την επικράτεια deck με τα κρεβάτια, τους θόλους και άλλα καλαμπαλίκια, έριξε πάνω στο χοντρό βότσαλο κάποια τραπεζάκια για όσους θέλουν να ζήσουν πιο πολύ τη φύση και τη θάλασσα. Respect.

Εδώ, δυο βήματα από τη θάλασσα – που καθώς μπαίνεις για να βουτήξεις μετά τα πρώτα βότσαλα, αποκαλύπτεται ένας θεσπέσιος αμμουδερός βυθός – και κάτω από τα αρμυρίκια, δοκιμάσαμε τα φαγητά και τα γλυκά του Μάριου.

Γεύσεις απλές όπως οι σαρδέλες, τα καλαμάρια αλλά και πιο σύγχρονες, ταρτάρ, σεβίτσε, κασπάτσιο, δημιουργική μεσογειακή κουζίνα, καλοκαιρινές γεύσεις με φρέσκα όπως ισχυρίζεται υλικά, σαλάτες, αλλά και κρέατα καλοδουλεμένα και σιτεμένα (κατέχει την χασαπική ο Μάριος) και φυσικά τα γλυκά τα οποία ίσως είναι το πιο δυνατό του σημείο.