Κτήμα Ρούσσος (Οινοποιείο Αστέρας)

Το Κτήμα Ρούσσος (Οινοποιείο Αστέρας) είναι ένα νέο οινοποιείο που βρίσκεται στην περιοχή Αστέρας, κοντά στο Υστέρνι. Ο Κωνσταντίνος Ρούσσος τρίτη γενιά αμπελουργός γεννήθηκε το 1982 στην Πάρο και αναθράφηκε μέσα στα αμπέλια της οικογένειας του. Εκεί έμαθε από μικρός την τέχνη της αμπελουργίας και θυμάται τις όμορφες στιγμές του τρύγου, αλλά τις επίπονες του κλαδέματος και των ξελακωμάτων (στο εκθετήριο του οινοποιείου ξεχωρίζει μια φωτογραφία του 1960 όταν με τις τσάπες τους οι αμπελουργοί σκαλίζουν το αμπέλι της οικογενείας).

Ο Κώστας σπούδασε στην Αθήνα θερμοϋδραυλικός ενώ ταυτόχρονα παρακολούθησε και σεμινάρια αμπελουργίας. Όταν επέστρεψε στην Πάρο άσκησε το επάγγελμα του υδραυλικού, ενώ άρχισε να περιποιείται και τα αμπέλια της οικογενείας και τα σταφύλια του τα έδινε στο οινοποιείο των Μανώλη Μωραΐτη. Με το καιρό στα 130 οικογενειακά στρέμματα άρχισαν να φυτεύονται γραμμικά νέα κλήματα με τοπικές ποικιλίες. Η πρώτη μεγάλη φύτευση έγινε το 2007, 40 στρέμματα. Τα επόμενα τέσσερα χρόνια φυτεύτηκαν αλλά 30.

Η απόφαση να φτιάξει οινοποιείο πάρθηκε το 2016 και το 2018 το οινοποιείο ξεκίνησε να εμφιαλώνει, να είναι επισκέψιμο και να υποδέχεται οινόφιλους.

Δυο ερυθρά, ένα ροζέ και δυο ερυθρά είναι τα κρασιά που εμφιαλώνει ο Κώστας με καλύτερα το Λευκό (μαλαγουζιά 40%, ασύρτικο 40% και μονεμβασιά 20%) το Ροζέ (μαύρο αηδάνι) και τα Ερυθρά (μανδηλαριά, μαύρο αηδάνι) και ΠΟΠ (μανδηλαριά, μονεμβασιά), όλα φτιαγμένα σε συνεργασία με τον οινολογο Ηλία Ρουσάκη (οινοποιείο Vasaltis – Σαντορίνη).

Η μισή παραγωγή από το Κτήμα Ρούσσος εμφιαλώνεται και διανέμεται σε όλα τα σούπερ μάρκετ της Πάρου, τα κρασιά θα τα βρει κανείς στις λίστες κρασιών γνωστών ταβερνών της Πάρου, ενώ η υπόλοιπη παραγωγή διοχετεύεται χύμα σε ταβερνάκια του νησιού. Από το καλοκαίρι του 2020 λειτούργησε και το πρατήριο του Κτήματος, που βρίσκεται δίπλα στο οινοποιείο του, στην μέση του δρόμου Νάουσας-Πρόδρομος στο ύψος του ξυλόφουρνου, δίπλα στο βενζινάδικο στην περιοχή Αστέρας. Εδώ οι πελάτες μπορούν σε καθημερινή βάση να δοκιμάσουν τα κρασιά, να τα συνοδέψουν με τοπικά τυράκια και παξιμάδια και να τα προμηθευτούν για το σπίτι τους.

Ο Κώστας Ρούσσος με το κτήμα του, o Λουκής Αρσένης με τα αγροκτήματα και τα gourmet καταστήματα, ο Νικόλας Παυλάκης με την Μικροζυθοποιία Πάρου, ο Άγγελος Πιτσικάλης με την συζυγό του στο Μέλι εκ Πακτίας και η Κατερίνα Μόσχου με το Πάριον Τυροκομείο είναι οι αυτοδημιούργητοι νέοι (ίδιας περίπου ηλικίας) της Πάρου που σε πείσμα των καιρών αντί ασχοληθούν με τον Τουρισμό και τις υπηρεσίες, πήραν τον δύσκολο δρόμο του αγροδιατροφικού τομέα και χάρη στο πείσμα τους και τη δουλειά τους απέδειξαν τις δυνατότητες και τις προοπτικές που έχει ο πρωτογενής τομέας του νησιού και φυσικά εμπλούτισαν την τοπική γαστρονομία με τα ξεχωριστά προϊόντα τους.