More

Σταθερός στη Νάουσα

Ταβέρνα του Σταθερού στη Νάουσα

Χρόνο με το χρόνο οι κουζίνες στα εστιατόρια των Κυκλάδων αλλάζουν. Το μεγαλύτερο μέρος οδηγείται προς τη “δημιουργικότερη” έκφραση της κυκλαδικής κουζίνας, της μεσογειακής, και φτάνει στις ακραίες περιπτώσεις ως στα σεβίτσε και ταρτάρ ψαριών και κρεάτων, ενώ άλλα πάλι μαγαζιά έχουν διεθνοποιηθεί τελεσιδίκως και ολικώς, με σούσι και ό,τι άλλο “παγκόσμιο” φανταστεί ο νους.

Blue Star Ferries
Blue Star Ferries

Με λίγα λόγια το απόλυτο μπάχαλο, αντίστοιχο με τις την γαστρονομική ζήτηση που προέρχεται από τις γευστικές διαθέσεις των Αθηναίων παραθεριστών. Σπανίζουν οι έντιμες ταβέρνες που διατηρούν τις τοπικές γεύσεις και ακόμα περισσότερο αυτές που είναι δημιούργημα νέων ανθρώπων που διαχειρίζονται τις νοσταλγικές μαμαδίστικες γεύσεις με μαεστρία και την ελάχιστη αλλά κρίσιμη δόση ανανέωσής τους.

Μια από αυτές στην Πάρο είναι το εστιατόριο – ταβέρνα Σταθερός στα σοκάκια της Νάουσας.

Ιδιοκτήτες της ταβέρνας δυο νέοι Παριανοί, αρραβωνιασμένοι στη ζωή και παντρεμένοι με την παριανή κουζίνα – από παλιές παριανές οικογένειες των Σταθερών και των Μπαρμπαρήγων.

Πίσω από το γραφικό λιμανάκι της Νάουσας στην παραλία του Αγίου Δημητρίου, εκεί που κολυμπούσαν τα παλιά τα χρόνια τα παιδιά της γειτονιάς, ο Γιάννης Σταθερός και η Κωνσταντίνα Μανωλάκη (Μπαρμπαρήγου) στήσαν το γαστρονομικό τους οχυρό.

ΕΖΑ
ΕΖΑ

Εδώ όπου χτυπάει η καρδιά της εναλλακτικής Νάουσας, μακριά από τα δήθεν, κι εκεί όπου πατάει ο ένας πάνω στον άλλον, σ’ ένα σκηνικό που θυμίζει τη μικρή Βενετία της Μυκόνου, με το κύμα να σκάει στα πόδια σου, απολαμβάνεις τα δειλινά πάνω από το λιμανάκι, κι απέναντι προς τα βορινά να αχνοφωτίζουν τα φώτα της Μυκόνου, η Κωνσταντίνα, κόρη της Αργυρώς Μπαρμπαρήγου, και ο καλός της εδώ και τρία χρόνια (από το 2016) τιμούν την Παριανή και γενικά την Κυκλαδίτικη κουζίνα.

Την Κωνσταντίνα την θυμάμαι κοριτσάκι που ερχόταν μαζί με την ξαδέλφη της Κωνστάντζα, στον “Παπαδάκη”, – το εστιατόριο της Αργυρώς Μπαρμπαρήγου, που άλλαξε την πορεία της Παριανής Γαστρονομίας, αλλά και τη ζωή της Αργυρώς – μετά τα παιγνίδια τους και ψευτοβοηθούσαν κι αυτά στο σερβίρισμα.

Το 2004 στα δώδεκά της η Κωνσταντίνα έφυγε με την μητέρα της και τον πατέρα της και ανοίξαν τα φτερά τους στην Αθήνα. Ο Παπαδάκης στην Αθήνα έκανε και κάνει μεγάλα σουξέ και η Αργυρώ εξελίχθηκε σε τηλεοπτική γαστρονομική σταρ, αλλά και σε πρέσβυρα της Αιγαιοπελαγίτικης και Ελληνικής γαστρονομίας.

Η μικρή Κωνσταντίνα, παρακολουθούσε τη μητέρα της στην δουλειά, ασκήθηκε σε όλα τα πόστα, σε υπεύθυνες θέσεις στα οικογενειακά καταστήματα, αλλά το 2016 πήρε την αντίστροφη πορεία και επέστρεψε στην Πάρο.

Semeli Estate
Semeli Estate

Η Κωνσταντίνα μας διηγείται: «Είμαι κατακλυσμένη από εικόνες, μνήμες και γεύσεις που αποτέλεσαν λίγο πολύ τη μαγιά του επαγγελματικού της μέλλοντος. Η μαγειρική ήταν πάντα μέσα στη ζωή μου, από τις κουζινικές της γιαγιάς και αργότερα, όταν γυρνούσα από το σχολείο πήγαινα στο μαγαζί μας, όπου η μητέρα μου βρισκόταν πάντα στην κουζίνα, μαγείρευε, κι εγώ δοκίμαζα οτιδήποτε έφτιαχνε. Ήμουν ο επίσημος δοκιμαστής του καταστήματος (!).»

Το μενού στην ταβέρνα Σταθερός μικρό, γύρω στα είκοσι πιάτα – τυπική ένδειξη μαγαζιού με ποιοτικές προδιαγραφές, μεζέδες με προϊόντα από τα οικογενειακά μποστάνια και εγγυημένους προμηθευτές κρεάτων και ψαριών.

Οι ονομασίες των εδεσμάτων, λιτές και τρυφερές “Πατάτες Σταθερός, τηγανητές με κιμά και αυγό μάτι”, “ντολμαδάκια φούρνου με αμπελόφυλλα, σιγοψημένα με ντομάτα”, “ψάρι στη λαδόκολλα με βότανα και λαχανικά” , “Ψάρι φρικασέ με λαχανικά και λεμονάτη σάλτσα”.

Για μια Νάουσα που σε πάει μακριά στο παρελθόν, στις μαμαδίστικες γεύσεις, αλλά και στο παλιό ήθος των πραγμάτων και των ανθρώπων, για ένα περιβάλλον πιο οικείο και γλυκό, η ταβέρνα του Σταθερού σας περιμένει, απλά ως όαση.

Καλή τύχη Γιάννη και Κωνσταντίνα.

Ούζο Πλωμαρίου
Ούζο Πλωμάρι
  • Εστιατόριο-Ταβέρνα Σταθερός - Νάουσα Πάρου - Greek Gastronomy Guide
  • Εστιατόριο-Ταβέρνα Σταθερός - Νάουσα Πάρου - Greek Gastronomy Guide
  • Εστιατόριο-Ταβέρνα Σταθερός - Νάουσα Πάρου - Greek Gastronomy Guide
  • Εστιατόριο-Ταβέρνα Σταθερός - Νάουσα Πάρου - Greek Gastronomy Guide
  • Εστιατόριο-Ταβέρνα Σταθερός - Νάουσα Πάρου - Greek Gastronomy Guide
  • Εστιατόριο-Ταβέρνα Σταθερός - Νάουσα Πάρου - Greek Gastronomy Guide
  • Εστιατόριο-Ταβέρνα Σταθερός - Νάουσα Πάρου - Greek Gastronomy Guide
  • Εστιατόριο-Ταβέρνα Σταθερός - Νάουσα Πάρου - Greek Gastronomy Guide
  • Εστιατόριο-Ταβέρνα Σταθερός - Νάουσα Πάρου - Greek Gastronomy Guide
  • Εστιατόριο-Ταβέρνα Σταθερός - Νάουσα Πάρου - Greek Gastronomy Guide
  • Εστιατόριο-Ταβέρνα Σταθερός - Νάουσα Πάρου - Greek Gastronomy Guide

Άλλες Πληροφορίες

Άλλες Πληροφορίες

Περιοχή

Σταθερός στη Νάουσα

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

error: Alert: Πνευματική ιδιοκτησία GGG !!