Sus eventos Auténtico Big Blue y ella Semana de la Gastronomía de Amorgos se completan después de ganar los corazones de los participantes en ellos (nuestros informes seguirán). Parece que se ha logrado el doble objetivo.

Uno fue creado nuevos deportes producto - la buceo - que aprovechó una realidad material, el paisaje y el mar de Amorgos, ¡pero también un Mito! La película Big Blue. Estaba conectado con su paspartú turismo temático y no temático la gastronomia local creándolo Semana de la Gastronomía de Amorgos 2017, creando así un excelente maridaje de eventos deportivos con la gastronomía local.

En esta ocasión, en homenaje a la gente de Amorgos, estos héroes invisibles de la gastronomía local que invierno verano, luchando con la naturaleza y la vida difícil, te presentamos aquí en un breve caminata a amorgos un resumen de valores gastronómicos de Amorgos (para obtener más información, puede ver los enlaces relevantes), resultado del minucioso trabajo realizado para registrarlos por greekgastronomyguide.gr durante los últimos dos años.

"Quería, encontrar, quería ...

¡Quería ser, ser haitiano!

Solo quería ser un niño por un momento ...

Volar a Amorgos solo por un amanecer ...

¡sólo por un amanecer! "

En primer lugar, ¡la primera verdad y una severa confesión!

Más allá de eso ... hechos y noticias:

 

Viajar a Amorgos

En Santa Ana, abajo Monasterio de Panagia Hozoviotissa, era la sede de su organización de buceo Auténtico Big Blue. Una treintena de deportistas disfrutaron del azul absoluto del mar de Amorgos, y combinaron el rendimiento deportivo con la admiración del paisaje de Amorgos. De hecho, algunas personas me confesaron: ¡No podíamos concentrarnos en la belleza!

En el banco (comedor) sobre una gran mesa del monasterio, el Monasterio de Hozoviotissa recibió a los periodistas de gusto que acudieron a presenciar sus eventos. Semana de la Gastronomía de Amorgos 2017. ¡Y desde las ventanas el azul absoluto del Egeo!

Ο Padre Filaretos Al amanecer cocinaba la cabra que se servía como sopa con zanahoria, papa, apio, sal, pimienta y mostaza. ¡Un sabor de ensueño!

La isla es grande y alargada. Así se crearon subsecciones de sitios, Kato Meria, Mesa Meria y Pano Meria. Y el gran ejercito que conectaba el país con la parte superior. Hoy, después de la apertura de la carretera Chora-Aegiali en 1991, Megali Strata se convirtió en un camino.

La vida en la mayoría de las aldeas era duro y ascético en el paisaje inhóspito y pedregoso de la zona. Con estas piedras los habitantes construyeron las terrazas para hacer sus cultivos - "campos de precipicio" los llamados "htia" o "octia" - verdaderos monumentos arquitectónicos. Luego con las piedras formaron patios que rodearon los edificios que albergarían a la descendencia, los animales y ellos mismos.

 

Los productos de Amorgos

Η raki asado, es la bebida típica de Amorgos y por lo que aprendí lo mejor es hecho en el Monasterio de Hozoviotissa por el padre abad Spyridona Denaxa. Y por supuesto se ofrece junto con rosquillas en la casita del Monasterio.

Decenas de capillas y capillas con su peculiar techo (de losas encaladas en lugar de un techo) embellecen y santifican el paisaje salvaje de Amorgos, a menudo camuflado por piedras secas y tunas.

Quince mil ovejas y cabras viven legalmente en Amorgos y alrededor de mil pastan salvajemente en las montañas. De estos saldrán las carnes para la famosa patata y por supuesto la quesos, mizithra, anthotyri, xero y el kopanisti local. ¡Te encuentras con los niños frente a ti en la calle, para pasar despreocupados y uno quería un poco molesto por la presencia de extraños y sobre todo los autos!

Nos dice George Vlavianos el mayor quesero de la isla: Quiero enseñar a mis cinco hijos a respetar y amar los bienes que generosamente nos da la tierra. Mi hijo Leonidas estudió en la Escuela de Lechería de Ioannina y juntos intentamos mejorar nuestros quesos y hacer otros nuevos. Hasta ahora nos contentamos con el consumo local, pero esta es también una forma de mantener una pequeña producción basada en procesos tradicionales. Estoy listo para obtener una licencia para una pequeña lechería certificada, he estado usando las nuevas instalaciones durante mucho tiempo, con derecho a vender mis productos en la isla.

Las montañas de Amorgos, están llenas de hierbas, orégano especial, argania, salvia (alisfakia), romero, hinojo, tomillo (achlimbaria) y malva para calderas. Algunos están involucrados en la recolección y estandarización de estas hierbas, como Alexandros Kaloutas que en el verano de 2017 tuvo su recompensa cuando en el primer Concurso Great Taste Awards 2017, su unidad Hierbas del Egeo participó por primera vez con orégano silvestre y salvia y consiguió una estrella!

 

Las delicias de Amorgos

La patata, el plato típico de Amorgos, se elabora con carne de cabra en una olla con patatas. Se sirve en la mayoría de restaurantes y tabernas de la isla, pero todo el mundo sabe que la mejor patata se elabora en festival de Agia Paraskevi en Abajo de Amorgos. En la víspera de la fiesta se sirven más de cuatro mil porciones a los fieles reunidos en el monasterio.

La asado del brillante  (chivo o cordero relleno de arroz, entrañas asadas y hierbas), es el plato tradicional de Amorgos que se comía el día de Pascua y en los últimos años se puede disfrutar en las tabernas de la isla.

Ο Kavourmas amorgianos Preparar de la siguiente manera: Marinar el cerdo cortado en trozos pequeños con especias (principalmente canela) y aceite durante dos o tres horas. Freír la carne con grasa de cerdo (unos lo hacen en la misma sartén y otros por separado). Finalmente, la grasa y la carne se colocan en un recipiente común y se mantienen frías o refrigeradas. A continuación, se añaden las kavourmas a la tortilla ... ¡y se prepara el plato anterior!

El humilde empanadas de queso de Amorgos Los conocí en Moscú Mendrinou-Despotidou, una cocinera veterana, cuando me invitaron a su casa para verla mientras preparaba un pedido de 500 pasteles de queso para las necesidades de un evento.

La derretimiento seco es su postre tradicional Amorgos - Es común en otras islas Cícladas, que se hace para las delicias de Navidad y Pascua, pero también se ofrece en bodas, bautizos junto con el pastel tradicional y en días festivos.

 

El cocinero de Amorgos

Ο Vangelis Mendrinos es su personalidad absoluta de la fiesta de Agia Paraskevi en Abajo de Amorgos. Este festival, el más grande de las Cícladas, puede ser el resultado del trabajo voluntario de cientos de creyentes, pero el Sr. Vangelis no deja de ser el corazón del festival sin muchos tambores. Porque él es simplemente quien da los mandamientos para satisfacer a los 4 mil creyentes, pero también a los 300 "siervos" (los voluntarios) que preparan la fiesta durante una semana. Y tiene un récord de servicio: ¡en veinte minutos, sirve 600 platos de patatas del caldero!

 

Las fiestas de Amorgos

El brillante festival de Agia Paraskevi en Abajo de Amorgos es la fiesta tradicional más grande de las Cícladas. La característica principal del festival es ofrenda voluntaria en especie y en el trabajo de los habitantes de Kato Meria. La vista de 20-30 calderas. con toda la cocción es muy conmovedor. Porque en este mismo espacio, todo el esfuerzo de preparación de alimentos (trigo, cebada, aceites, animales, queso, fruta) y todo el tiempo de los cientos de voluntarios, que consideran más honorable ser llamados siervos de su gracia o fe, son concentrados por los voluntarios bien vestidos.

Sin embargo, es cierto que no hay otra zona tan inaccesible en Amorgos, tanto como esto para ir a festival de la cruz en Krikello. Todas tus fuerzas deben estar preparadas, ya que el menor tropiezo puede ser fatal. Lo único que perturba el inquietante silencio son el croar de las gaviotas y las voces rugientes de todo tipo de depredadores - halcones, águilas - que anidan en los recovecos de las rocas y controlan con la mirada a los transeúntes. Después de tres horas, caminando se llega a la capilla.

Queriendo compartir este sabor especial con todas las personas que están en Amorgos, todos los años en verano, en la primera semana de septiembre, se organiza el Aegiali Fiesta de Xerotigan. Allí, los huéspedes pueden ver el proceso de elaboración de este postre local, probarlo acompañado de raki horneado, pero también divertirse y bailar con los grupos de baile locales con el fondo de instrumentos tradicionales locales. Los festivales de productos correspondientes que tienen lugar en Chora es su celebración pastel el domingo siguiente al quince de agosto, y su raki al horno en Katapola.

 

Tabernas y cafés en Katapola

En 1960, el Sr. Nikos Prekas se hizo cargo de la tienda. por su padre. Fue el momento en que llegaron los primeros turistas. El viejo café se convierte en agencia naviera y en taberna por la noche. En ese momento se colocaron los asombrosos mosaicos y se convirtió en el decoración única. Destacan los televisores antiguos que se utilizan como vitrinas de exposiciones raras, las barricas de vino, la colección con las bebidas espirituosas y, finalmente, la radio Grundig, a través de la cual se comunicaba con las radios de las oficinas de correos de la época. Hoy el envío cafe-agency-tavern gestionado con éxito por su hija.

A la entrada del puerto en Katapola, frente a donde amarran los barcos de pasajeros, en nuestra mano derecha está la taberna de pescado más famosa de Amorgos. En Taberna de pescado Mouragio de Dimitris y Evangelia Despotidis Podrás encontrar todos los peces del mar de Amorgos, como sargos, salmonetes, escorpiones, rofos, atherines y todo lo que Sigalas, Nikodimos, Roussos, Vekris, los pescadores de la isla pescan con sus barcas.

 

Tabernas y cafés en Tholaria

En Tholaria, que son considerados el pueblo más venerado de Amorgos y tienen una magnífica vista al mar, es la tienda de comestibles-cafe bailarina, uno de los cafés más antiguos de la isla. LA Abogado de Argyris, el actual propietario de Horeftis, recuerda en su infancia a su padre Nikolas, cafetera, carnicero, zapatero, zapatero, carnicero, barbero. Y todo esto en el mismo lugar. De hecho, no recuerda bien cuando "vio" más sangre ... ¡por la mañana cuando el padre de Nicholas sacrificó a los animales ... o por la noche cuando afeitó a sus clientes ...!

Η taberna Panorama en Tholaria de Amorgos es una taberna legendaria. Con medio siglo de vida ha escrito su historia en la isla. Era 1970 Cuando el Teologitis de Nikolas abrió la cafetería Panorama en Tholaria, nadie imaginó su evolución en una de las tabernas más famosas de las Cícladas.La taberna es famosa por papa tradicional - Carnes a la brasa con patatas, cocidas todas juntas en caldero o cazuela grande -, El asado de Lambri - Cabra o cordero relleno de arroz, entrañas asadas y especias - Plato tradicional de Amorgos, a la brasa y verduras, todo de producción propia.

Frente a su iglesia parroquial Tholarion, Agioi Anargyroi, el café se encuentra "Buen corazón", "De Maga" según los lugareños, de la familia Economidou.

 

Tabernas y cafés en Lagada

El café tradicional de Moschoula PortokaliLa Almizcle en Lagada, es, con mucho, el café más hermoso de Amorgos, y uno de los más interesantes de Grecia y tiene una tradición de ser comandado por mujeres durante 70 años, el Moscú Mendrinou al principio y luego, desde finales del siglo XX, su hija Moscú naranja.

Caminando por su calle principal Lagada, en un callejón nos encontraremos con la inscripción "Loukaki Tavern otra vez". En su pequeño catálogo veremos la Creta convergente con ouzo y cebolla, el apaki con tomates secos, la panceta ahumada, la berenjena saganaki y el sarikopitaki y la ensalada de remolacha, todo cocinado por Michalis. Sin embargo, lo que le da a la tienda su identidad, invierno y verano, es la música y la diversión de Michalis y Voula, que distraen incluso a los más difíciles en las carreteras de despegue.

Cubierto con tres enredaderas y una buganvilla que cubre una terraza de 50 metros cuadrados con hermosos asientos de mesa azules, en el medio de Lagada, es el taberna "O Loudaros", una empresa creada hace 25 años por la familia Loudaros Vangelis y Yo lavo. Hoy, su hija continúa el negocio tradicional de platos maravillosos en el verano. Nikitia Loudarou.

Η taberna de Nikos Vassalos función de 1950 por el abuelo Vangelis Synodinos. Durante los últimos 30 años el responsable de la taberna es su nieto, o Nikos Vassalos, quien creció a los pies de su abuelo y de hecho, como se dice, nació en un bote junto al horno de leña. Pasaron los años, el horno de leña se modernizó y de los sótanos se trasladó junto a la taberna, a una sala espaciosa y además de panes y bollería elabora bizcochos de cebada y bizcochos integrales, pan de aceite y pan de pasas, tartas y dulces. .

 

Taberna en Aegiali

En cada lugar están las tiendas de moda, las nuevas, las que refrescan y renuevan el mercado y las tiendas que siguen siendo los valores constantes. Este último incluye el "Puerto de la Sra. Katina"En Aegiali de Amorgos.

 

Taberna en Asfontilitis

No importa cuántos años pasen, "El puerto de la Sra. Katina" es un valor constante. Opera desde su década 1980, es una de las tabernas más antiguas de la isla y una de las más famosas con amigos fanáticos.

En una casa pequeña una stalia, en Asfondylite, el Hangout, el pequeño café, sin luz y sin rastro de civilización tecnológica, cuece garbanzos en el horno de leña, unas ensaladas y ofrece por la noche la Galaxia de Amorgos en tu plato. En un rincón del patio con el exceso de agua del amor, se riega una albahaca, un oasis único en el paisaje pedregoso. Acariciarlo, oler el lugar y disfrutar también de la caricia. Y consigue uno también olor a cultura alejada de la cultura.

 

Tabernas y cafés en Chora

El café y la vida de Dimitris Giannakos, el llamado Parva, en País de Amorgos ha inspirado la película "Parvas, línea estéril"De Gerasimou Riga. Su tema es simple. La vida de la antigua cafetería Parva en Amorgos. Parvas "viajó" lejos de nosotros y el 29 de junio de 2012 Christos y Niki recibieron la tienda de manos de la esposa de Parva. Fue su elección mantenerlo exactamente como estaba, junto con el "menú" y las ricas porciones que servía mientras seguía siendo una taberna, las famosas papas fritas y albóndigas, así como otras comidas caseras. Sobre todo, sin embargo, confiaban el espíritu de la tienda, como lugar de reunión de los ancianos de Chora - los llamados "hambarels" - que comentan sobre la vida cotidiana local y al mismo tiempo son un espectáculo interesante para los visitantes, que están felices de descubrir que la leyenda del café Parvas de alguna manera continúa.

El café Iluminador, se encuentra en el barrio alto de Chora de Amorgos, en el distrito de Fototodi, debido a la iglesia de Fototodi que forma parte de Hozoviotissa. El café tiene 2 siglos de antigüedad y pertenece a la familia Gavra, una familia con una larga tradición en la música, el canto y la fiesta. El padre Markos Gavras, y dos hijos, Giakoumis y Giorgos, fiesteros que con sus canciones ayudan a digerir los excelentes manjares de la tienda.

La Transistor inaugurado en 2015, en País de Amorgos, por Antonis Papadopoulos, originario de su madre, Amorgos. En tres años ha quemado corazones. Un grupo de jóvenes sonrientes, Dionysis, Antonis, Dimitris, Michalis, Panagiotis, todo el día entre risas y alegría, sirven a sus decenas de amigos sirviendo excelentes manjares.

 

Tabernas y cafés en Kato Meria

Una vez que llegas Arkesin, en el lado sur de Amorgos, a la izquierda de la carretera, encontrará una pequeña meseta, cubierta por la sombra de dos árboles, y el único café del pueblo, el Café Makis. En el interior, sólo veinte metros cuadrados, cuatro mesas, la cocina y en una sala de exposición algunos artículos de la tienda de comestibles, el teziaki, la construcción de madera con su color azul, que recuerda al iconostasio de una humilde iglesia del mar Egeo. La cafetera, después de preparar ceremoniosamente el café, con el mismo ritual reverente lo lleva a la mesa, se sienta a mi lado y cuenta su historia.

La café tradicional - taberna "En la Torre" hecho por Familia Roussos por el bien de su hija mayor Vangelitsa. "Lo que me gusta es tener 5-6 mesas, tan familiares como lo somos hoy, y tener cinco conversaciones", Nos dice Vangelitsa. "Operamos todos los días, desde las 9 de la mañana hasta altas horas de la noche. El pan es nuestro, negro, siete leudado y está elaborado en nuestro horno de leña. Hacemos las dolmadas con col rizada y las llamamos giaprakia. Las tartas de queso y las tartas verdes se preparan tradicionalmente en la sartén con quesos y verduras locales, y cocinamos orégano de aceite de cabra, habas locales y albóndigas. Yo, el famoso carnívoro, me impresionó su tortilla con kavourma - un plato especial de Amorgian que, por supuesto, capturé en su procesamiento general.

La Café Makis en Arkesini y Café Nikitas en Kolofana son los únicos lugares donde después de kilómetros de desolación, en el campo pero también en asentamientos abandonados, conocerás gente. Y cuando estas son las viejas cafeteras gráficas con sus damas, ¡eso es muy pegadizo! Te detendrás. En su interior es espacioso, un hermoso mosaico para piso y varias mesas. Un viejo sofá azul de la isla te roba la atención: un tipo típico de sofá amorgiano, con las olas en el respaldo, los elegantes brazos y el espacio de almacenamiento debajo del asiento, y encima del póster de la película que hizo famoso a Amorgos, el "Azul sin fin". Gran combinación.

Lo tradicional Taberna Giorgalini en Vroutsi  abrió en 2000 y se considera que tiene la mejor carne de la parte baja de Amorgos, gracias a los animales de producción propia (cerdo, corderos, terneros). Del servicio se desgarra porque las 4 hijas -Katerina, Sofia, Paraskevi y Anna Maria) se desgarran.

La caminata a amorgos sigue sorprendiéndonos y hacemos bien en seguir grabando!