George Vlavianos - Quesero

George Vlavianos, Lo conocí antes de conocerlo. Su padre Leonidas Vlavianos me había hablado de él, cuando lo fotografié en una foto histórica con Dimitris Skopelitis y Nikos Prekas en el café de este último (los tres continúan su compañía ahora en los cielos).

Me habló con orgullo de que su hijo finalmente se hizo cargo de sus animales y se convirtió en criador.

Porque finalmente su relación pasó por mil olas, cuando en 1992, George Vlavianos, entonces de veintisiete años, no quiso meterse con animales y se levantó y abandonó la casa. Amorgos y fui a un arqueólogo en Delo. Al regresar a Amorgos después de cuatro años en un bote, trajo animales de Delos a Amorgos, y después de flirtear con la fabricación de joyas durante 3-4 años, decidió involucrarse seriamente en la cría de animales y la elaboración de queso. Lee libros, viaja, cría cabras y cría ovejas, que son más productivas pero también necesitan más cuidados, y estabiliza la población en 700-800 animales.

George es explicado, culto y culto, y ve su trabajo con nuevos ojos.

"Mi familia ha estado lidiando con eso durante 7 generaciones. ganado y elaboración de queso, utilizando siempre recetas y técnicas tradicionales.

Hoy en día, la unidad familiar de ovejas y cabras está certificada biológicamente. Inmediatamente después del ordeño, la leche se traslada a la zona adyacente de los mitatos y el proceso para elaborar nuestros quesos comienza muy rápidamente.

Los productos que producimos son principalmente un tipo local de kefalograviera, mizithra (Amorgos agridulce), xinotyro, kopanisti, melichloro y anthotyro.

Hasta ahora nos contentamos con el consumo local, pero esta es también una forma de mantener una pequeña producción basada en procesos tradicionales. Estoy listo para obtener una licencia para una pequeña lechería certificada, he estado usando las nuevas instalaciones durante mucho tiempo, con derecho a vender mis productos en la isla.

Quiero enseñar a mis cinco hijos a respetar y amar los bienes que generosamente nos da la tierra. Mi hijo Leonidas estudió en la Escuela de Lechería de Ioannina y juntos intentamos mejorar nuestros quesos y hacer otros nuevos.

La raza de animales que tenemos, la flora virgen y tan rica que es el alimento de nuestros animales y el correcto y mesurado desarrollo turístico de la isla, creo que dan esperanza para preservar la vida pastoril y con ella dar la oportunidad de Se elaboran hermosos quesos que se convertirán en embajadores del lugar ”.