Panorama en Tholaria

Η taberna Panorama en Tholaria de Amorgos es una taberna de leyenda. Tener medio siglo de vida ha escrito su historia en la isla.

Era 1970 Cuando el Teologitis de Nikolas abrió la cafetería Panorama en Tholaria, a pocos metros de la otra legendaria bodega cafe bailarina y nadie imaginó su evolución en una de las tabernas más famosas de las Cícladas.

Fueron los años en los que el turismo empezó tímidamente y los pocos turistas extranjeros que empezaron a visitar Amorgos, al ver la carne colgando de los ganchos y las verduras frescas en los cajones, empezaron a pedir al señor Nikolas y su esposa Mar que les cocinaran varios aperitivos.

Al mismo tiempo, el café Horeftis, que también funcionaba como carnicería, tienda de comestibles, fábrica de zapatos, cafetería, peluquería, se transformó en una taberna para las necesidades del turismo. Con tríptico, buena comida, cálida hospitalidad y entretenimiento cicládico, basado en la música amorgiana. Panorama se convirtió en sinónimo de la taberna Glentzediki y también contribuyó al mito de Tholaria como un lugar de alegría y festejo.

El volante en Panorama, desde hace algunos años, se ha hecho cargo el hijo del Sr. Nikolas Paraskevas, hombre de excelente moral, buen tostador y cocinero, con su esposa eleni, quienes se mantienen fieles al espíritu familiar de la tienda - seguidos de los tres niños con el dulce Calliope estudiar jardín de infantes.

La taberna es famosa por papa tradicional - Carne a la brasa con patatas, cocida todo junto en caldero o cazuela grande -, Lambri asado - Cabra o cordero relleno de arroz, entrañas asadas y hierbas - Plato tradicional de Amorgos que se come el día de Pascua y aquí en Panorama se puede disfrutar todo el año redondo.

De cocido Todos los días también se sirve una cabra en el casco, un lechón en el horno, un gallo de vino local acompañado de espaguetis. Sobre las brasas, Paraskevas cocina una cabra en un asador, kontosouvli y kokoretsi todos los días, todo pasado a mano y, por supuesto, costillas y filetes.

Las ensaladas con tomates, pepinos y cebollas, se elaboran directamente con materiales del huerto familiar, como verduras (balas y vieiras) o judías verdes, todas cultivadas con métodos tradicionales por el Sr. Nicholas. Destacan también la tarta de calabaza, la berenjena con queso al horno rociado con una salsa, pero también la fava amorgiana con cebolla picada y limón.

Cabe mencionar que todos materias primas de los platos de taberna es una producción de la propia familia, que mantiene cuidadosamente en su posesión cabras, corderos, cerdos y pollos, con los que se ocupa durante todo el año, así como con la elaboración de quesos (mizithra y ladotyri).

Cuando uno quiere disfrutar quizás los mejores manjares de Amorgos en paz recomiendo sin reservas el almuerzo. Cuando quiera divertirse, lo probará por la noche, ya que además de la buena comida tendrá la oportunidad de escuchar propósitos tradicionales amorgianos y cicládicos de los organistas locales con violín y laúd, con el cantante protagonizado por el anciano Sr. Nikola. que adorna de dolor sus canciones!