Vangelis Mendrinos, el chef del festival de Agia Paraskevi

Ο Vangelis Mendrinos es su personalidad absoluta de la fiesta de Agia Paraskevi en Abajo de Amorgos. Este festival, el más grande de las Cícladas, puede ser el resultado del trabajo voluntario de cientos de creyentes, pero el Sr. Vangelis no deja de ser el corazón del festival sin muchos tambores. Porque él es simplemente quien da los mandamientos para satisfacer a los 4 mil creyentes, pero también a los 300 "siervos" (los voluntarios) que preparan la fiesta durante una semana.

El Sr. Vangelis nació en 1942 en Amorgos, hijo de una familia numerosa ya la edad de 13,5 años viajó a Atenas con sus 4 hermanos mayores para buscar trabajo en la construcción. Él era quien los cocinaba en casa cuando regresaban del trabajo mientras preparaba el desayuno para el día siguiente. Su talento para la cocina se reveló en la Marina, pero la construcción lo ganó como contratista. Regresó a la isla en 1971 y desde entonces ha ocupado un cargo en el festival. En 1980 regresó como contratista y se instaló definitivamente en la isla y por supuesto contribuyó gracias a sus conocimientos gastronómicos y administrativos al crecimiento del festival.

Vangelis no guarda muchos secretos, como los viejos, nos confesó, y capacita a todos los cocineros más jóvenes para satisfacer la demanda cada vez mayor.

Desde 1981 Se instaló permanentemente en la isla. Cierra 46 años cocinera en el festival (2017) mientras que de estos 43 es el chef. La comida que se ofrece en el festival es la clásica Papa amorgiana, el ácido y el vinagre. La papa se cuece en una veintena de calderos que contienen cada uno unos 400 kg de alimento. Su receta en esta cantidad son 165 kilos de carne de cabra y oveja, 200 kilos de patatas, 5 kilos de belte, 30 kilos de cebolla, 15 cabezas de ajo picado, especias, canela, pimiento, clavo.

Vangelis Mendrinos, además del arte único de cocinar comida deliciosa para 4.000 personas, también es increíble en servicio. ¡Un caldero con 300 porciones lo sirve en aproximadamente una hora!

De corazón abierto e incansable, hace lo que puede para transmitir sus conocimientos a los jóvenes, pero de todos ellos sigue siendo el más joven, con coraje y entusiasmo.