Xerotigana de Amorgos

La derretimiento seco es su postre tradicional Amorgos - Es común en otras islas Cícladas, que se hace para las delicias de Navidad y Pascua, pero también se ofrece en bodas, bautizos junto con el pastel tradicional y en días festivos.

Punto de referencia en la tradición local de Amorgos el secadora acompaña cada momento feliz de la vida de los amorgianos.

Queriendo compartir este sabor especial con todos los que rodean Amorgos, cada verano, el Fiesta de Xerotigan. Allí, los huéspedes pueden ver el proceso de su preparación, probarlo acompañado de raki horneado, pero también festejar y bailar con los grupos de baile locales con el fondo de instrumentos tradicionales de la zona.

Receta de xerotigana de Amorgos

Para la masa usamos harina, aceite de oliva y sal, para el almíbar azúcar, agua, miel y jugo de limón mientras que para freír usamos aceite de oliva o aceite de semillas y para espolvorear sésamo y almendra tostada.

Preparamos la masa y dejamos reposar durante dos horas. Abra la masa en una hoja muy fina, córtela en tiras horizontales iguales de unos 8-10 cm de ancho y unos 20 cm de largo y dóblelas en patrones.

¡Freír las brochetas en aceite muy caliente y suficiente hasta que se pongan doradas! Sácalos, colócalos sobre papel absorbente y déjalos enfriar.

En una cacerola vierta el azúcar, el agua y el limón, y hierva el almíbar por 10 minutos, agregue la miel y revuelva. (algunos usan solo miel en lugar de almíbar).

Mantener el almíbar caliente, dejándolo hervir a fuego lento, a la temperatura más baja y verter los huevos secos fríos uno a uno con el almíbar, teniendo cuidado de no romperlos.

Colocar las brochetas en un plato y espolvorear con la mezcla de sésamo tostado y almendra y un poco de canela.