Κτήμα Διαμάντη

Η βιοτεχνία παραδοσιακών προϊόντων Διαμάντη από τη Νάουσα είναι γνωστή για τα προϊόντα της που παράγονται με παραδοσιακές συνταγές χωρίς συντηρητικά και χημικά πρόσθετα, από φρέσκα φρούτα και λαχανικά που καλλιεργούνται χωρίς φυτοφάρμακα και λιπάσματα.

Τα προϊόντα του Κτήματος Διαμάντη τα συναντήσαμε σε εκθέσεις προώθησης τοπικών προϊόντων και με την ευκαιρία αυτήν επισκεφτήκαμε το πρατήριο και το εργαστήριο που βρίσκεται δίπλα στο οπωροπωλείο τους, στο κέντρο της Νάουσας, στην οδό Ζαφειράκη 54. Εκεί γνωρίσαμε την ψυχή της εταιρείας την αεικίνητη Έλσα (Ελισάβετ) Σαμπίδου Διαμάντη όπου μας μίλησε για το κτήμα:

«Τα κτήματά μας είναι της οικογενείας Διαμάντη, του άνδρα μου, που αλλά κληρονομήθηκαν κι άλλα αγοράστηκαν αργότερα. Έχουμε κάποια στρέμματα με φρούτα της περιοχής μας ( δαμάσκηνα, κεράσια, ροδάκινα, μήλα), αλλά χρησιμοποιούμε και οπωρικά και κηπευτικά από παραγωγούς της περιοχής, ελεγχόμενης καλλιέργειας. Μελλοντικός μας στόχος είναι η στροφή προς τις βιολογικές καλλιέργειες. Στην δουλειά, μας βοηθούν οι τις τρεις μας κόρες, Μαρία, Χρυσάνθη και Παναγιώτα που αν και έχουν σπουδάσει σε διαφορετικά αντικείμενα, πλέον ασχολούνται πιο συστηματικά με την επιχείρηση μας φέρνοντας νέο αέρα και φρέσκιες ιδέες.

Προϊόντα μας θα βρείτε: σε Αθήνα, Θεσσαλονίκη, Κω, και σε άλλες πόλεις της Ελλάδας. Στο εξωτερικό στη Γαλλία (τα εστιατόρια του Μαυρομμάτη – Διόνυσος χρησιμοποιούν τα αμπελόφυλλά μας), στη Γερμανία, στη Σουηδία, στην Αγγλία εξάγουμε τα αμπελόφυλλα μας ποικιλίας ξινόμαυρου Ναούσης.

Τα βασικά μας προϊόντα είναι κυρίως τα αμπελόφυλλα, οι σάλτσες μας (ντομάτα, πιπεριάς και συνδιαστικές), οι μαρμελάδες καθώς είχαμε μεγάλη αφθονία από φρούτα και οπωρικά, και φυσικά τα γκαβόψαρα, τον τοπικό μεζέ της Νάουσας, που τον έχουμε τυποποιήσει και έχει μεγάλη επιτυχία».

Η γκάμα των προϊόντων του κτήματος Διαμάντη είναι πολύ μεγάλη, (από παραδοσιακά γλυκά κουταλιού, παραδοσιακές μαρμελάδες, κομπόστες, τουρσιά και αλμυρά, χειροποίητες σάλτσες, ως λικέρ και σιρόπια) κι εμείς επιλέξαμε και δοκιμάσαμε τα παρακάτω που μας εντυπωσίασαν:

Το παραδοσιακό περγαμόντο, το κυδώνι, το σταφύλι και το δαμάσκηνο από τα γλυκά.

Την φράουλα, τον λωτό, την αγριοκερασιά από τις μαρμελάδες,

Τις τσούτσκες πιπεριές, τα γκαβόψαρα, το τουρσί το μπαχοβίτικο και τα αμπελόφυλλα από τα τουρσιά.

Πιπερόσαλτσα, σάλτσα ντομάτας με μανιτάρια Porcini, σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδι, πιπεριά και μαϊντανό από τις σάλτσες και τις αλοιφές.

Ευχόμαστε στην οικογένεια του κτήματος Διαμάντη καλή δύναμη. Πάντως εμείς, για τις ανάγκες των χειμωνιάτικων ρακομεζέδων εφοδιαστήκαμε με αρκετά γκαβόψαρα και έτσι θα την θυμόμαστε σε κάθε μπουκιά!