Με Μόστρα

Το τσιπουράδικο Με Μόστρα είναι ένα γαστρονομικό στέκι στην Πορταριά του Πηλίου που πολύ γρήγορα αγαπήθηκε από τους φίλους του καλού τσίπουρου και των τσιπουρομεζέδων, αλλά και από τους καλοφαγάδες και φίλους του καλού κρασιού.

Δημιουργήθηκε ένα υβριδικό μαγαζί με όλη την μαγεία των τσιπουράδικων του Βόλου, αλλά και την με συμβολή κάποιων πιάτων φαγητού. Στα μικρά χωριά πάντα επεβίωναν τα καταστήματα που είχαν περισσότερες χρήσεις.

Γνωρίσαμε τον Θανάση και την Χαρούλα, δυο μαχητικούς και μερακλήδες επαγγελματίες και πολύ αξιόλογους ανθρώπους.

«Όταν ανοίξαμε ένα τσιπουράδικο στην Πορταριά, αρχικά όλοι μας αντιμετώπιζαν σαν τους “τρελούς του χωριού”, αλλά ευτυχώς τελικά τους πείσαμε και τους ντόπιους και τους Βολιώτες.

Η ιστορία μας ξεκινά το 2012 όταν μετακομίσαμε οικογενειακώς με τον τότε 3 χρόνων γιό μας στην Πορταριά Πηλίου, ερχόμενοι από τον Βόλο, εγώ ηλεκτρολόγος και η Χαρούλα χημικός που λόγω της κρίσης βρεθήκαμε χωρίς δουλειά. Αποφασίσαμε να αναλάβουμε τη λειτουργία ενός μικρού ξενοδοχείου σε αυτό το γραφικό χωριό του Πηλίου. Στα δύο χρόνια που ακολούθησαν αγαπήσαμε τον τρόπο ζωής στο χωριό, τους κατοίκους του και την επαφή με τους επισκέπτες από διάφορα μέρη της Ελλάδας

Το 2014 το ξενοδοχείο βρέθηκε προς πώληση από τους ιδιοκτήτες του και εμείς αποφασίσαμε να φτιάξουμε μια καινούργια επιχείρηση στην Πορταριά, ένα παραδοσιακό τσιπουράδικο, έναν χώρο στον οποίο όλοι οι επισκέπτες του Πηλίου θα μπορούν να ζήσουν την εμπειρία της κλασικής τσιπουροκατάνυξης. Με μεράκι και πολλή χαρά μετατρέψαμε ένα μικρό, παλιό, πέτρινο σπίτι, λίγα μέτρα μακριά από την κεντρική πλατεία της Πορταριάς σ’ έναν ζεστό, φιλόξενο χώρο. Το όνομα αυτού Με Μόστρα καθώς εκεί το τσίπουρο σερβίρεται με τη Μόστρα, όπως γίνονταν στα παραδοσιακά τσιπουράδικα.

Οι μεζέδες μας αυθεντικά παραδοσιακοί κι η καθημερινή πρωινή εξόρμηση μου στα ψαροκάικα της Παραλίας του Βόλου εξασφαλίζει την ύπαρξη πάντα φρέσκων ψαριών. Αν και βρισκόμαστε στο βουνό, μπορεί κανείς να δοκιμάσει φρέσκα όστρακα, γυαλιστερές, μύδια αχνιστά, στρειδόχτενα κλπ. Οι πρώτες γύρες, όπως ονομάζονται τα πρώτα τσίπουρα με τους μεζέδες τους, πάντα συνοδεύονται από σπιτικό τουρσί μελιτζάνας ή τσιτσίραβλα. Πολλοί είναι αυτοί που ζητούν να γευτούν τις ουρές της πεσκανδρίτσας, τις μπρασκοουρές όπως ονομάζονται στο Βόλο, είτε ψητές στη σχάρα, είτε τηγανιτές και πάντα με σκορδαλιά. Για το “καπάκι” πάντα σερβίρεται παστουρμάς με αβγά, παραδοσιακός μεζέδες για τα παλιά Τσιπουράδικα της Νέας Ιωνίας».

Τα τελευταία χρόνια ο Θανάσης και η Χαρούλα βρίσκονται καθημερινά στην κουζίνα του Με Μόστρα, υποδέχονται οι ίδιοι τους μόνιμους πλέον ντόπιους θαμώνες του μαγαζιού τους και τους επισκέπτες της περιοχής με την ίδια όρεξη και το ίδιο μεράκι όπως και την πρώτη μέρα λειτουργίας του.

Εν ολίγοις το Τσιπουράδικο Με Μόστρα είναι ένα τσιπουράδικο που τιμά την γαστρονομία του Πηλίου.

Υ.Γ. Μόστρα λέγεται η επίδειξη, η βιτρίνα, ή μια πράξη εντυπωσιασμού. Στη Μύκονο μόστρα λένε ένα μεζέ από παξιμάδι, κοπανιστή, ντοματούλα και λαδάκι. Μόστρα στην ορολογία του τσίπουρου είναι το μπουκάλι με το οποίο σερβίρεται το τσίπουρο που στην άκρη έχει ένα ντελικάτο ακροφύσιο με καπάκι που ανοιγοκλείνει με την ροή του υγρού.