Kessel von Paros

Diejenigen letzten Oktobertage werden in hergestellt Paros die Berühmten Kessel von Paros, wo die Parians ihr Lieblingsgetränk zubereiten, das Summe, der lokale Raki.

Raki wird auch in anderen Teilen Griechenlands mehr oder weniger auf die gleiche Weise hergestellt, jedoch mit einem anderen Namen, beispielsweise Tsipouro oder Tsikoudia.

Um die Summe zu produzieren Die Trauben werden gesammelt und die Reste der Traubenpressung – die ab August abgedeckt werden, damit sie dank der Hefen den Zucker in Alkohol umwandeln können – für die Destillation verwendet. Die Destillation erfolgt in Rettich, die speziell organisierten Räume. Der Rakokazano Es wird auf einen Feuerherd gestellt und mit der Ambyka bedeckt, die mit dem Lumen verbunden ist, einem Metallrohr, das durch zwei Tanks mit kaltem Wasser verläuft. Wenn das Feuer angezündet ist, werden die Kräuter, die Rüben und das Wasser in den Kessel gegeben. Wenn das Sieden beginnt, füllen die erzeugten Dämpfe die Kammer und werden von dort zum Lumen geleitet. Die alkoholreichen Dämpfe verflüssigen sich, wenn sie mit den kalten Wänden des Lumens in Kontakt kommen, und tropfen Tropfen für Tropfen am Ausgang des Röhrchens ab, wo die kostbare Flüssigkeit gesammelt wird.

Was ist wichtig in Kesselprozess Es geht nicht nur um die Zubereitung von Souma selbst, dem Getränk, das die Mezes das ganze Jahr über begleitet, sondern auch darum, dass es sich um eine gesellschaftliche Aktivität handelt, die die Menschen vereint, da es der Anlass für die ersten Feste und die erste Trunkenheit des Winters ist geschlossene Räume rund um das Feuer, das für die Destillation brennt. Auf den Kohlen des Feuers werden die Pilze gekocht, die mit den ersten Regenfällen entstanden sind, und zusammen mit den Würstchen und Steaks werden sie die anderen köstlichen Vorspeisen, die Tintenfische und die frischen Tintenfische, die in der Pfanne bräunen, begleiten. oder die frischen kleinen Fische direkt aus dem Meer.

Wenn Sie im Herbst auf Paros sind und er sieht Rauchsäulen aus irgendeinem Schornstein, lass ihn näher kommen, dann wird ihm kein Schaden zugefügt. Es wird auf jeden Fall einige Spielereien geben!