Paros Käse

Η Paros Aufgrund seiner touristischen Entwicklung, aber hauptsächlich aufgrund der Entwicklung des Ferienhauses, verlor es im Gegensatz zum Gegenteil seine Dynamik im Vieh- und Landwirtschaftssektor Naxos (ein weiteres Mitglied von Paronaxia), das in beiden ausgezeichnet wird. Die Zahlen sprechen überwiegend für Letzteres (während Naxos als Gebiet etwa eineinhalb Mal größer als Paros ist, ist seine Produktion mehr als zehnmal so hoch).

In Paros werden 800 Kühe und 5000 Schafe in sehr kleinen Betrieben (Farmen) aufgezogen, während Naxos 8.000 Kühe und 100.000 Schafe und Ziegen unterhält.

Bis zum Ende des 20. Jahrhunderts Herstellung von Käseprodukten in Paros wurde in kleinen Familienmolkereien hergestellt, die verstreut waren Häuser und auf Hügeln in der Nähe von Züchterhäusern, während in der Vergangenheit, als die Klöster eine große Bevölkerung hatten, sie in der Tierhaltung und natürlich in der Käseherstellung tätig waren.

Die 2000 η Verband der landwirtschaftlichen Genossenschaften von Paros schuf eine moderne Käserei, die fast die gesamte produzierte Kuhmilch aufnimmt und erhebliche Anstrengungen unternimmt, um mit dem bekannten Paros gruyere guten Käse herzustellen. Jährlich werden in den Einrichtungen der Genossenschaft rund 700 Tonnen Parian-Milch hergestellt und abgegeben Gruyère, Kopf, Ölkäse, Weinkäse, Myzithra, μυζήθρα (angespannt) und frische Butter.

Einige Landwirte und Viehzüchter stellen Käse mit steriler Milch für den Eigenverbrauch her oder geben ihn von Hand an Freunde und Bekannte, während sie auf der Straße von Parikia in sind Glynos Lebensmittelgeschäftfinden Sie das Beste von Parian Käse oder sogar einige seltenere wie touloumisio oder die harter saurer Käse.

Paros Käse

Die Gruyere von Paros hat sich sehr weiterentwickelthat einen milden und butterartigen Geschmack und sieht aus wie Naxos gruyere, aber auch von Tinos, die ebenfalls aus Kuhmilch hergestellt werden.

Die Kefalotyri oder Kefalaki ist der traditionelle Hartkäse der Insel, der einige Zeit in Salzlake verbleibt. Je nachdem, wo er gereift wird, in Öl oder Wein, erhält er den entsprechenden Namen (Ladotyri oder Krasotyri).

Aus Weißkäse, die Myzithra hergestellt aus Molke während der Stamm (das lokale Xinomyzithra) hergestellt aus Vollmilch.

Andere Käsesorten sind Frischkäse (Mizithra gesalzen und getrocknet) während der touloumisio, das früher in Tulumia (Schaf- und Ziegenfellen) gereift war, wird aus Stücken von Kefalotyri und Mizithra hergestellt.