Samoth Feigen von Tante Anneza

Tante Anneza ist in der Nähe von 100 und lebt mit ihrem Sohn und ihrer Schwiegertochter zusammen Pappeln neben meinem Haus. Jeden Tag wacht er im Morgengrauen auf, tränkt und füttert die Hühner, kümmert sich um sich selbst, kocht und erledigt alle traditionellen Aufgaben. Die Kichererbsen von ihren Stielen reinigen, jeden Samstag zusammen mit ihren Söhnen das Brot der Woche backen, backen herzhafte Feigen.

Feigen sind meine Schwäche. Sowohl frisch und getrocknet als auch gebacken - Samotas -, aber auch jedes Feigenprodukt, von Pastellmarmelade bis FeigenIch füttere sie mit einem unglaublichen Kult.

Und ich bin nicht der einzige. Abgesehen von dem reichen Geschmack und den vielen ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Feige, die von den alten Athenern so geliebt wurden, kam das Wort Verleumdung für diejenigen, die von denen aussagten, die sie gestohlen hatten. In den Kykladen haben Feigen einen weiteren Grund, nachgefragt zu werden. Feigen und Mandelbäume sind Bäume, die nicht die geringste Pflege erfordern und nicht bewässert werden müssen. Viele Feigen sind in Gärten zu finden, einige wachsen in Ruinen, andere in Schluchten, nirgendwo und sind wie Kapern, widerspenstig und unkonventionell. Sie mögen Einsamkeit. Mögen die Sporen, die von den Sykophagen fallen, die sie auch lieben, gut sein und so wachsen, wo immer sie sind.

Es gibt viele Arten von Feigen auf den Inseln der Kykladen.

In Paros Die Feigen fallen auf rote Feigen (sieht aus wie Basilikum), die schwarze Feigen, The Antelonika, The Weiße (Chian) und grüne Feigen.

Die Sesamsamen Es ist auch eine Ernte, die auf den Kykladen stattfand, schließlich wurde sie viel für Brot, Pastillen und zusammen mit Honig die Rafioli, die Donuts, die Diples und die Xerotigana verwendet. Heute wird leider sudanesischer Sesam verwendet, der sauberer ist, aber nicht den Geschmack der Einheimischen hat (wie die älteren uns mitteilen).

Rezept für gefüllte Feigen

Für die herzhafte Feigen Das ist Feigen mit Sesam Es werden nur weiße und grüne Feigen verwendet.

Trocknen Sie die Feigen ca. 2 Wochen in der Sonne. Dann, nachdem sie dehydriert sind, öffnen wir sie in vier, legen sie in die geöffnete Sesamfeige, verbinden sie mit einer anderen geöffneten und legen sie in den Holzofen.

Sie werden in Tassen mit Lorbeerblättern und Zimt aufbewahrt.

Sie werden uns bis zum nächsten Sommer begleiten!