этрусско

Это Ресторан этруско Это в Като Korakiana, 14 км от города корфу, в сторону Дассии. Это где о Гектор Ботрини, самый харизматичный шеф-повар Греции, обладатель звезды Мишлен.

Он поселился в этой ничтожной деревне много лет назад. Отец Гектора и создал отличный итальянский ресторан. Здесь вырос и получил образование Гектор, который в процессе эволюции превратился в того, кого мы все знаем.

Покидая публику, вы следуете по небольшому извилистому переулку - типичным переулкам Корфу - и вы достигаете Этруско поместье и ничто не готовит вас к самый отмеченный наградами ресторан в Греции.

Сады посажены по всей клумбе, овощам, цветам и травам, все органически выращенные, потому что они используются в блюдах Гектора, либо для вкуса и аромата, либо для красоты блюда, символического, но также и практического участия в его философии. «0 километров» или иначе с поля в желудок!

Вход находится на первом этаже, вы чувствуете, как будто входите в гостиную корфятского дома и попадаете на веранду, огороженную с трех сторон.

Дюжина редко размещенных таблиц под огромным тутовым деревом, уложенным на загон, на фоне стен здания цвета типичной корфиотской терракоты и сдержанного освещения создают романтическую атмосферу.

В частности, в Etrusco Ботрини показывает свои лучшие качества., потому что помимо его уникального творчества в новых аспектах кулинарии (молекулярная кухня), он черпает вдохновение в кухне Корфу, где якобы или практически он чрезвычайно изобретательно использует местные рецепты и местные ингредиенты.

Здесь его личные вкусовые воспоминания об острове и родине своего отца, Италии, сочетаются с высокими технологиями, его талантом и дисциплиной его бригады, в результате чего удивительные и увлекательные творения. Или же самый зрелый шаг каждого великого шеф-повара должен заключаться в том, чтобы иметь дело со своим рестораном и своими вкусами, вдохновляться ими, развивать их, открывая и представляя другие аспекты и другие версии! А здесь вышивал Гектор Ботрини.

В этом смысле типичные деликатесы меню, стоит упомянуть четыре вида хлеба, которые предлагаются с местным маслом и отмеченным наградами высококачественным оливковым маслом и выпекаются в ресторане.

Типичные деликатесы Etrusco меню:

• наш карпаччо-меч,
• Салат Корфиот Нераццо из старых,
• саликорния и куркума,
• карпаччо из осьминога со средиземноморскими ароматами,
• деревенский гаспачо, гребешки, оливки и икра,
• лобстер со шпротами из Корфии, ньокками и экстрактом кораллов,
• Органическое филе говядины, как корфийский софрито,
• пикантные сладости с нотками Корфу и, наконец,
• Cигарели Corfiot, каракатица, которая превратилась в сигарели!

Последний рецепт был апофеозом!

Классические сигареты Corfiot - это жареные во фритюре сезонные овощи с луком, любимый местный рецепт. В версии Гектора классические сигареты превращаются в фантастический густой дымный хлорофилловый бульон в сочетании с суп нежнейшими крошками и их чернилами с незабываемым вкусом.

Низкий поклон и уважение создателю, который чтит остров и греческую гастрономию.