Νουμπουλο

Ее сезон Венецианский Занятие осталось Корфу, среди прочего, это дар традиции производства колбас. В мясное ассорти в то время их делали мясники, которые перерабатывали мясо из туш свиней. Из салатов, таких как бурдуния (кровяные сосиски), загуститель и сопресада (близкий к загустителю), ветчина фумикадо (копченая), колбасы, Numboulo Fumikado был и остается самым популярным колбаса Корфу"Корфийский прошутто.

Традиционный способ производства выглядит следующим образом: Кусок свиной вырезки посолили крупной солью, при желании замариновали в вине Корфу, посыпали перцем и орегано. Затем он переходит в натуральные свиные кишки, коптится на огне из дикой кожи, флискуни, шалфея, лавра, мирта, орегано и оставляется для созревания на воздухе.

До одного раза туманность они делали это в домах и у мясников, знавших это искусство. С середины 1980-х гг. Появились первые h Мясной завод Корфу а позже другие производили большее количество, и поэтому ноумбуло путешествовал по Греции и за границу и дарил своим друзьям свой сдержанный и особый вкус.

Нубло нарезаем очень тонкими ломтиками, отличающийся своим розовым цветом, подается с мягкими сырами в сопровождении двух других типичных корфийских деликатесов - превосходных платан (пирог со свежим сушеным инжиром, ферментированный с суслом или узо, перцем, семенами фенхеля, цедрой лимона) и кумкват, летом с ломтиками прохладной дыни - при этом прекрасно сочетается со страпатсада.

Важной вехой на пути нубло станет получение места в продуктах Защищенного обозначения происхождения (PDO) или Защищенное географическое указание (PGI) приобрести дополнительный запас для его дальнейшего развития.

После недавнего омоложения продукты Корфу и их расцвет местные кухни по всей Греции туманность но и другие местное мясное ассорти (салат, сосиски, загустители) пользуются все большим спросом на Корфу, фактически, в последние годы возвращается старый обычай: предлагаться в качестве подарка (вместо сладостей) тому, кто празднует.

На Корфу мы находим ноумбуло нескольким фанатичным мясникам, таким как Михалас в Дукаде, но основной объем производится двумя большими мясниками (Мясной завод Корфу,  КОМЕКО).