платан

Η платан это одна из особенностей деликатесы Корфу. Его название происходит от слова РИС и Magida (magis, древнегреческое слово, означающее сладкое, тесто).

Хотя инжир встречается во многих регионах Греции и на самом деле с гораздо более высоким производством и репутацией, такими как Каламата или Кими, платан как описано ниже, выполняется только в Корфу. В старину многие фермеры приезжали в город со своими ослами и раскладывали инжир на скамейках, которые пользовались большой популярностью у жителей столицы.

Хотя сейчас инжир производят в лабораториях более продуктивным способом - не обязательно с одинаковым вкусом - в центральный рынок можно найти традиционный инжир.

Рецепт инжира

Материалы и производство традиционного инжира следующие:

• Инжир "ладан" или "королевский"
• Свежий спелый виноград, черный манзави или бостица
• Семена фенхеля
• Черный перец
• Фенхель сушеный тертый
• Раки
• тмин

Месите сушеный инжир с суслом из нашего винограда в течение недели на солнце и добавьте перец, фенхель, нарезанные семена фенхеля и раки.

Сформируйте сыкопиты в виде тарелки (как бургеры).

Укладываем их на фиговые листья и сушим на солнышке.

Затем заверните сушеный инжир в виноградные листья или каштаны и перевяжите их травой или шпагатом.