Тушить
Это стуфадо (тушеное мясо корфя) Он сделан из кусочков говядины, замаринованных в вине, небольшого лука (косточки), измельченного чеснока, моркови, розмарина, шалфея, тимьяна, лаврового листа, соли и перца.
Слово тушеное должно происходить из итальянского тушеное мясо, слово, которое характеризует традиционные мясные блюда, приготовленные на медленном огне, которые готовили на ступе, то есть на плите, в старой металлической дровяной печи.Постепенно коллаген превращается в желатин, ароматизируя и смягчая мясо.
После того, как мясо прожарилось во фритюре с маслом и нарезанной панчеттой, оно готовится вместе со всем маринадом, добавляя немного сахара.
Тушеное мясо едят с полентой, кукурузной кашей из воды или молока, которая очень распространена в итальянской кухне, поскольку она сильно конкурирует с пастой, которую мы поливаем соусом.
Контакты
- КатегорииБлюда
- АдресКорфу
Адрес
МЕСТО И ИСТОРИЯ - ТРАДИЦИОННАЯ КУХНЯ
ТАВЕРНЫ - РЕСТОРАНЫ - КАФЕ
ПРОИЗВОДИТЕЛИ - ВИНОГРАД
Войдите в свой аккаунт