Огнистра в Палии Перифии

Η традиционная таверна Огнистра находится у въезда в охраняемый поселок Старая Перифия. Деревня - старейшее поселение. корфу, исторический памятник 13 века, пейзаж особой природной красоты, расположенный на высоте 450 метров под горой Пантократор.

До начала 20 века Палия Перифия была процветающей деревней со 130 домами венецианской архитектуры, в которой проживало около тысячи жителей, а ее окружали восемь церквей византийского стиля с выдающейся архитектурой. Люди жили с ней скот и выращивание оливок.

когда в 1960-х Выращивание оливок было заброшено, а туристические районы Като Перифейя, Кассиопи и Ахарави начали развиваться как туристические, Перифиоты нашли там работу, и постепенно деревня опустела, пока не стала необитаемой. Только в последние годы наблюдается интерес к покупке иностранцами некоторых заброшенных домов и к работе 4-5 таверн, которые обслуживают путешественников, которые путешествуют, чтобы познакомиться с деревней-призраком.

В одном заброшенное здание 1872 года, Никос ХейдарисПосле 20-летнего скитания по ресторану, наполненный любовью к традициям и месту, вернулся в свою деревню, отремонтировал свой старый дом и превратил его в уютную живописную таверну.

Его имя Огнистра или угол дома, где бабушки разожгли огонь и поставили топку и пиньяту, в которой они готовили традиционные корфятские деликатесы.

Эти ее деликатесы Кухня КорфуНикос щедро предлагает им свое искусство.

Из всех его деликатесов, таких как классические блюда, петух пастица, софрито из говядины, галеос бурдето, страпатсада, цигарели (жареная во фритюре дикая зелень с острым соусом), тыквенный пирог, я склонился к блюду, которое, правда, попробовал впервые, и был удивлен его простотой и вкусом.

Η апельсиновый салат - как я позже узнал - это был очень повседневный домашний салат из корфян, которого не только нет в тавернах, но и дома забыли. Рецепт обезоруживающе прост - несколько ломтиков апельсина (он называется нераци в Корфу), оливковое масло, крупная соль и красный перец - но вкус необычайно величественный!