Αστακομακαρονάδα

Η αστακομακαρονάδα, το σύμβολο της κοινωνίας της αφθονίας, δεν ήταν πριν από μερικά χρόνια παρά ένα φαγάκι της ανάγκης για τις οικογένειες των ψαράδων. Πώς να χορτάσουνοι πολυπληθείς οικογένειες με το περιεχόμενο ενός «τσοφλιού», όπως χαρακτήριζαν όλα τα οστρακόδερμα των ελληνικών θαλασσών;

Τα έβραζαν λοιπόν με μακαρόνια ή παρεμφερή ζυμαρικά για να φτουρήσουν και να δώσουν νοστιμιά στη γεύση. Και η συνταγή της:

Συνταγή για αστακομακαρονάδα

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα αρκετό νερό με αλάτι, το ξύδι και 2 δαφνόφυλλα και αφού βράσει το νερό, ρίχνουμε μέσα τον αστακό και τον βράζουμε για 10 λεπτά.

Βγάζουμε τον αστακό από το νερό. Καίμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο. Το σβήνουμε με κονιάκ.

Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια ή τις φρέσκες ντομάτες, το αλάτι και το πιπέρι και 1 δαφνόφυλλο. Περιμένουμε λίγο μέχρι να δέσει η σάλτσα μας και προσθέτουμε λίγο-λίγο νερό όσο χρειάζεται για να βράσει (θέλει 40 λεπτά).

Στα 10 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά ρίχνουμε τον αστακό, που τον έχουμε κόψει όπως μας αρέσει και που δεν έχουμε πετάξει τίποτα από το εσωτερικό του. Ανακατεύουμε τον αστακό στη σάλτσα και τελευταίο ρίχνουμε το βασιλικό.

Βράζουμε τα μακαρόνια στο νερό όπου βράσαμε τον αστακό, τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε στη σάλτσα. Τα ανακατεύουμε και τα σερβίρουμε ρίχνοντας από πάνω φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.