Γκόγκες

Οι γκόγκες είναι παραδοσιακό ζυμαρικό της Λακωνίας και της Αργολίδας. Παρασκευάζονται με αλεύρι, νερό, λίγο λάδι και αλάτι και έχουν σχήμα κοχυλιού.

Το σχήμα αυτό προκύπτει γιατί κατά την παρασκευή τους, δημιουργούνται κύλινδροι, πάχους 1-2 πόντων παρόμοιου με το μικρό δάκτυλο, τα οποία στη συνέχεια κόβονται σε μήκος 2-3 εκατοστών και στη συνέχεια πιέζονται σύροντας το δάκτυλο στη μια τους πλευρά για να αρχίσει να διπλώνεται, μοιάζοντας σαν κοχύλι.

Μετά το βράσιμο και στράγγισμα, περιχύνονται με καυτό λάδι ή βούτυρο, τριμμένη μυζήθρα και εναλλακτικά με σάλτσα ντομάτα.

Οι γκόγκες συνήθως σερβίρονται ως πλήρες πιάτο και όχι ως συνοδευτικό άλλου φαγητού.

Οι γκόγκες είναι φαγητό που παραδοσιακά φτιαχνόταν χειροποίητα τις Αποκριές και στις μέρες μας παράγεται από βιοτεχνίες παραγωγής τοπικών ζυμαρικών και σερβίρεται σε ταβέρνες και εστιατόρια της περιοχής της Λακωνίας και ιδιαίτερα στη Μονεμβασιά. Πολλές ταβέρνες τις φτιάχνουν μόνες τους, οπόταν αν οι γκόγκες είναι φρέσκιες έχουν πολύ πιο νόστιμη γεύση.