Βατικιώτικα κρεμμύδια

Στα Βάτικα είναι η πατρίδα της πιο φημισμένης ελληνικής ποικιλίας κρεμμυδιού. Με το κόκκινο εξωτερικό χρώμα και την πικάντικη γεύση του, τα βατικιώτικα κρεμμύδια (για την ακρίβεια ντόπιος πληθυσμός και όχι καθαρή ποικιλία), είναι η βάση πολλών νόστιμων συνταγών, ενώ για τους μερακλήδες, τρώγονται ακόμα καλύτερα ωμά.

Τα τελευταία χρόνια το ντόπιο κρεμμύδι πιέζεται έντονα από την αγορά, προς όφελος των υβριδίων που είναι πολύ πιο παραγωγικά, εντούτοις αγαπιέται από τους φίλους του και αναζητείται κυρίως απευθείας από τους παραγωγούς που επιμένουν στη καλλιέργεια του ή από τις λαϊκές αγορές.

Στις μέρες μας τα βατικιώτικα κρεμμύδια καλλιεργούνται γύρω στα 1000 στρέμματα με παραγωγή γύρω στους 4000 τόνους ετησίως. Τον Μάιο μήνα γίνεται η συγκομιδή και στους δρόμους των Βάτικων θα συναντήσεις φορτηγά που κουβαλούν τα σακιά για τις αγορές!

Τα βατικιώτικα κρεμμύδια, εκτός της σαλάτας όπου τρώγονται ωμά, νοστιμίζουν τις κακαβιές, είναι συστατική ύλη για τα στιφάδα κρεατικών ή θαλασσινών, αλλά και απαραίτητα για οποιοδήποτε τσιγαριστό ή λαδερό φαγητό.