Pita Fresca

Μπαίνοντας στην Καστροπολιτεία της Μονεμβασιάς λίγο αφού περάσουμε την μεγάλη πύλη της εισόδου και αφού περπατήσουμε λίγα μέτρα, μας πλημμυρίζουν οι λεπτές ευωδίες από ψημένες ζύμες. Αμέσως μετά στο αριστερό μας χέρι κάτω από το εστιατόριο Χρυσόβουλο, θα συναντήσουμε την Pita Fresca. Είναι άλλη μια γαστρονομική δραστηριότητα της ομάδας του Moni Emvasis Luxury Suites, με επικεφαλής την επιχειρηματία Νεκταρία Βραβάκη, που αποτελείται από ανθρώπους με ξεχωριστές ιδέες, πολύ μεράκι και αμέριστη αγάπη για την γαστρονομία.

Η Pita Fresca, όπως το δηλώνει και ο τίτλος, είναι ένα κατάστημα που ζυμώνει και παράγει μπροστά στα μάτια του πελάτη πίτες, και άλλα γαστρονομικά καλούδια και γλυκά.

Οι κατηγορίες των εδεσμάτων της Pita Fresca είναι πρωινό, παραδοσιακές πίτες, πίτσες, τυλιχτά, σάντουιτς, σαλάτες, γλυκά, coffee smoothies, vegan και delicatessen. Οι παραγγελίες δίνονται επί τόπου ως street food, αλλά μπορεί να παραγγείλεις τηλεφωνικά, για να παραλάβεις χωρίς να περιμένεις, και επί πλέον υπάρχει και διανομή κατ’ οίκον.

Τα ψωμιά της Pita Fresca έχουν πολύ ενδιαφέρον γιατί ζυμώνονται με διάφορα άλλα υλικά και παίρνουν τις ανάλογες γεύσεις και τα ανάλογα χρώματα (ελιά, κρόκος, λιναρόσπορος, κουρκουμάς, σίκαλη κ.τ.λ.)

Την μεγαλύτερη όμως εντύπωση μου έκανε η προσπάθεια να εξελίξουν τα τυλιχτά, να ξεπεράσουν το στερεότυπο τυλιχτό σουβλάκι και να δημιουργήσουν τυλιχτά, με γεύσεις ντίβες της ελληνικής γαστρονομίας.

Έτσι, όπως δοκιμάσαμε και είδαμε και στο μενού του μαγαζιού, παρουσιάζονται τα εξής φιλόδοξα τυλιχτά:

• χειροποίητο κεμπάπ σε πίτα με αρωματισμένο γιαούρτι, ανατολίτικη σάλτσα, και καπνιστή πάπρικα,
• χοιρινή μπριζόλα σε πίτα με τζατζίκι, πικάντικη σάλτσα, τουρσί πιπεριά Φλωρίνης, τομάτα, κρεμμύδι και πάπρικα,
• τηγανητό καλαμάρι σε πίτα με ταραμοσαλάτα, πικάντικη σάλτσα, κρεμμύδι, καπνιστή πάπρικα,
• μαριναρισμένο χταπόδι σε πίτα με φάβα, φρέσκο κόλιανδρο, και καυτερή σάλτσα,
• χειροποίητα ντολμαδάκια σε πίτα με τζατζίκι, γράσκο κρεμμυδάκι και άνηθο,
• κυπριακή πίτα με φαλάφελ, καπνιστή μελιτζάνα και sauce με ταχίνι και μέλι,
• κυπριακή πίτα με σεφταλιά και ντιπ αρωματισμένου γιαουρτιού,
• ψητά λαχανικά σε πίτα με vegan τυρί και ντομάτα,
• φρέσκος σολωμός σε πίτα με tartar sauce

Στην ομάδα της Pita Fresca, που άνοιξε τον Μάρτη του 2022, πρωτοστατεί στις πίτες η Παναγιώτα Σωτηροπούλου από την Ηλεία, perfomer στην σκηνή του παρασκευαστηρίου – για πρώτη φορά εργάζεται στον τόπο -, ενώ στην αρτοποιία τον πρώτο λόγο έχει η Παναγιώτα Ψυχογιού.

Pita Fresca: ένα πρωτοπόρο fine dining street food γεννήθηκε στην Μονεμβασιά και του ευχόμαστε κάθε επιτυχία.