Μπρούστουλας

Μπρούστουλας είναι μια σπάνια παραδοσιακή πίτα που έχει εντοπιστεί σε δυο μέρη της Ελλάδας, στην Άνδρο και την Μονεμβασιά, μέρη που έχουν κατοικηθεί από Αρβανίτες, αφού άλλωστε και η λέξη είναι αρβανίτικη.

Στην Άνδρο τον κάνουν σαν μία εύκολη συνταγή γεμιστού ψωμιού παραγεμισμένου με λαρδί, ξύσμα πορτοκαλιού, σταφίδες και τυρί ενώ πολλές φορές προσθέτουν και λούζα, ή κομμάτια από λουκάνικα.

Στην Μονεμβασιά ο μπρούστουλας είναι μια εντυπωσιακά μεγάλη πίτα, όπου πάνω στο φύλλο που απλώνεται σε ένα ταψί ανοικτό, ρίχνουμε ένα μείγμα που έχει λίγο μαγειρευτεί στο τηγάνι και περιλαμβάνει τσιγαριστά κρεμμυδάκια, γλυκό τραχανά, στάρι (πλιγούρι), σύγκλινο, τρίμα πορτοκαλιού, σταφίδες, θρούμπι. Όταν η πίτα βγει από τον φούρνο περιχύνεται με μέλι.

Σ’ όλες τις περιπτώσεις πάντως ο παρανομαστής παραμένει ο ίδιος. Ο μπρούστουλας είναι μια γιορτινή συνταγή, η οποία είθισται να φτιάχνεται για το γιορτινό τραπέζι των Χριστουγέννων ή της Πρωτοχρονιάς.

Συνταγή για να φτιάξετε μπρούστουλα

Υλικά

• 1 κρεμμύδι
• Τραχανά
• Στάρι
• Νερό
• Λάδι
• Θρούμπι
• Κύμινο
• Αλάτι
• Αλεύρι
• Μέλι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Τρίβουμε ένα κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε με λάδι σε δυνατή φωτιά. Μετά ρίχνουμε τον τραχανά και το στάρι. Τα αφήνουμε για 2 λεπτά και μετά ρίχνουμε το νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει.

Μόλις βράσει ρίχνουμε το θρούμπι, το κύμινο και το αλάτι και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Μέχρι να κρυώσει ανοίγουμε το φύλλο με τον πλάστη και το τοποθετούμε σε ένα ταψί ανοιχτό. Ρίχνουμε όλο τον τραχανά και απλώνουμε. Γυρίζουμε το φύλλο και σκεπάζουμε τον τραχανά. Χαράζουμε με ένα μαχαιράκι και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.

Όταν ο μπρούστουλας είναι έτοιμος, περιχύνουμε με μέλι και καλή μας όρεξη!