Διαμαντής

Ο Γέρακας είναι ένας μικρός οικισμός – επίνειο του ομώνυμου χωριού που βρίσκεται 2 χλμ. πιο πάνω στην πλαγιά του βουνού – χτισμένος στο βάθος ενός πανέμορφου φιόρδ, στις ανατολικές ακτές του νομού Λακωνίας και σε απόσταση περίπου 20 χιλιομέτρων από την Μονεμβασιά. Ο προφυλαγμένος αυτός μακρόστενος κολπίσκος, είναι το μοναδικό ασφαλές καταφύγιο της Ανατολικής Πελοποννήσου από την Αργολίδα και νότια, και για αυτό όλο το καλοκαίρι θα δει κανείς αγκυροβολημένα αρόδου ιστιοφόρα και σκάφη να βρίσκουν εκεί ηρεμία τους, ενώ οι επιβάτες τους απολαμβάνουν τις βουτιές τους στα γαλάζια νερά. Κατά μήκος του δρόμου -μέχρι ένα σημείο παρακολουθεί τον κόλπο-, βρίσκονται λίγα σπιτάκια παραθερισμού και τρεις ψαροταβέρνες που προσφέρουν στους επισκέπτες της περιοχής φρέσκα ψάρια και την μίνι γαριδούλα της λιμνοθάλασσας που βρίσκεται στο βάθος του φιόρδ.

Εδώ ακριβώς, στο σημείο όπου ο κόλπος γίνεται λιμνοθάλασσα, ξεχωρίζει η ταβέρνα Διαμαντής, που είναι και η πλέον δημοφιλής. Ο λόγος είναι ότι την παλιά ταβέρνα του πατέρα τους Διαμαντή Λάγγη, την ανέλαβαν τα 2015 τα παιδιά Κώστας και Ελένη και κατόρθωσαν να δημιουργήσουν μια ταβέρνα που να συνδυάζει τα χαρακτηριστικά της τυπικής ψαροταβέρνας με τις σύγχρονες αντιλήψεις μαγειρικής των ψαριών και των θαλασσινών.

Με βάση τα ψαρέματα του πατέρα τους, που συνεχίζει με το καΐκι του, την «Ευαγγελίστρα» να τους ανεφοδιάζει καθημερινά, και τις δημιουργίες της Ελένης που έχει σπουδάσει σεφ, διαμορφώνεται ένα πολύ ενδιαφέρον μενού, από όπου εκτός των ψαριών και των καλαμαριών που ψήνονται στην σχάρα ξεχωρίζαμε:

• τη σαλάτα Διαμαντής (πράσινη σαλάτα, με φρέσκο τόνο και σως),
• τη σαλάτα εποχής (ανάμεικτη με μανούρι Μονεμβασιάς και μπαλσάμικο),
• τις γαριδοπέτουλες (πιτούλες στο τηγάνι με γαριδάκι ντόπιο και μυρωδικά),
• τα παραδοσιακά σαΐτια (πιτούλες με χόρτα),
• το κρασάτο χταπόδι πάνω σε φάβα με καραμελωμένα κρεμμύδια,
• τις χυλοπίτες με θαλασσινά στη γάστρα,
• το κριθαρότο με σουπιά,
• το καρπάτσιο ψαριών (δοκιμάσαμε καρπάτσιο μπαρμπουνιού που ήταν ένα όνειρο!)
• και το ριζότο καβουριού,

Αξίζει να σημειώσουμε ότι για το ξεκίνημα έρχεται, μαζί με τα κουβέρ και το χωριάτικο φρυγανισμένο ψωμί περιχυμένο με ντόπιο λάδι, ως κέρασμα μια μικρή κούπα με ζεστή, πυκνή και γευστικότατη ψαρόσουπα, γεγονός που σου φτιάχνει οσονούπω το ηθικό και τη διάθεση!

Στο τέλος της γαστρονομικής απόλαυσης συνομιλήσαμε με τα «παιδιά»:

«O πατέρας μας Διαμαντής προερχόταν από μια οικογένεια, κτηνοτρόφων, τσοπαναρεών, και ταξίδεψε στα καράβια της Royal ως μπάρμαν, και έστελνε χρήματα στο σπίτι του στη Ρειχέα πάνω στα βουνά, για να του φτιάχνουν στη μέση του περιβολιού το καΐκι του. Όταν τέλειωσε το καΐκι, ο πατέρας μου παράτησε τα μπάρκα, κατέβασε την βάρκα στον Γέρακα, αγόρασε και ένα σπιτάκι, και ξεκίνησε το ψάρεμα το 1994. Εμείς μεγαλώσαμε εδώ και σπουδάσαμε στην Αθήνα, εγώ Λογιστική και η αδελφή μου Μαγειρική. Δουλέψαμε σε συγγενείς μας στις Σπέτσες οπόταν αποκτήσαμε την σχετική εμπειρία από καλά μαγαζιά και το 2015, ο πατέρας μας μας παρέδωσε το μαγαζί και περιορίστηκε στο ψάρεμα, όπου όμως είναι και το ισχυρό χαρτί της δουλειάς μας. Παρ’ ότι πέσαμε σε απανωτές κρίσεις είμαστε πολύ ευχαριστημένοι από την δουλειά μας και κυρίως την ποιότητα ζωής μας. Την ταβέρνα την βαστάμε ανοικτή όχι μόνο την καλοκαιρινή σεζόν αλλά και τα Παρασκευοσαββατοκύριακα όλης της χρονιάς!».

Οι κριτικές των πελατών της ταβέρνας Διαμαντής είναι εξαιρετικά καλές, τόσο για την τοποθεσία, που σε γεμίζει από γαλήνη και αυθεντική ομορφιά -εμείς είχαμε την τύχη να παρακολουθούμε κάποιους γκριζοτσιχνιάδες να λιάζονται στη λιμνοθάλασσα- όσο και για την κουζίνα, το σέρβις και κυρίως για την ευγένεια του Κώστα, της Ελένης και των συνεργατών τους. Και όλα αυτά δίνουν στα «παιδιά» ένα μεγάλο κουράγιο για να συνεχίζουν να δημιουργούν, λειτουργώντας ως εκλεκτοί πρεσβευτές της γαστρονομίας της Μονεμβασιάς.

«Παιδιά» σας ευχαριστούμε!