Περισσότερα στη Πάρο

Καράβολοι σκορδαλιά

Ένα από τα πιο χαρακτηριστικά εδέσματα της Πάρου είναι οι Καράβολοι σκορδαλιά. Με την λέξη καράβολα στην Πάρο περιγράφουν τα μεγάλα σαλιγκάρια. Τα σαλιγκάρια στο νησί μαγειρεύονται με πολλούς τρόπους, όπως στιφάδο, κοκκινιστά, με βραστές πατάτες αλλά και μπουμπουριστά (για όσους Παριανούς κατάγονται από την Κρήτη).

Οι καράβολοι σκορδαλιά μαγειρεύονται μόνο στις Λεύκες, καθώς είναι η αγαπημένη συνταγή των Λευκιανών, των κατοίκων του πανέμορφου ορεινού χωριού της Πάρου. Την αγάπη τους αυτή την πλήρωσαν με το παρατσούκλι “Καραβολάδες” – έτσι προσφωνούν τους Λευκιανούς απ’ τ’ άλλα χωριά της Πάρου – κάτι που όχι μόνο δεν τους ενοχλεί, αλλά την αγάπη τους για τους καραβόλους την κάναν λαϊκό πανηγύρι που γίνεται το πρώτο Σάββατο μετά τη γιορτή της Παναγίας τον 15Αύγουστο. Η γιορτή αυτή γίνεται σ’ ένα μεγάλο ανοιχτό χώρο, δίπλα από το Κοινοτικό Μέγαρο των Λευκών κάτω από το πευκοδάσος, χώρος που διαμορφώνεται με σειρές από τραπέζια και καρέκλες για τους πανηγυριστές, και είναι μιά από τις σημαντικότερες γιορτές της Πάρου. Εδώ σερβίρονται βέβαια καράβολοι σκορδαλιά, και ρεβιθάδα από Λευκιανά ρεβίθια.

Αν ο τρόπος καθαρίσματος, επεξεργασίας και μαγειρέματος των σαλιγκαριών είναι ο γνωστός, εκείνο που διαφέρει στην συνταγή αυτή είναι η παρασκευή της Λευκιανής Σκορδαλιάς.

Η σκορδαλιά αυτή φτιάχνεται αποκλειστικά από λάδι, σκόρδο και λίγο ξύδι και παρ’ ότι έχει μια έντονη γεύση, βγάζει και μια απίστευτη γλύκα. Προσωπικά εγώ την λατρεύω!

Οι φωτογραφίες που συνοδεύουν το κείμενο είναι από το πανηγυράκι του Αϊ-Γιάννη του Καπαρού στην κορφή του βουνού στις Λεύκες, όπου ο Λουκάς Λουκής – ο καφετζής του πανέμορφου παραδοσιακού καφενείου των Λευκών που εδώ και δέκα χρόνια δυστυχώς μένει αλειτούργητο – με εργαλεία το σκουτέλι (πήλινη κούπα) και ένα ξύλινο γουδί μας δείχνει πώς παρασκευάζεται η Λευκιανή σκορδαλιά. Ένα γευστικό ποίημα που στηρίζεται σε τρία απλά υλικά, αλλά σε ένα συνεχές κοπάνισμα και ανάδεμα, αυτά που κάνουν την σκορδαλιά να φουσκώσει και να γίνει αφράτη. Ένας σπάνιος γευστικός πειρασμός.

  • Καράβολοι σκορδαλιά
  • Καράβολοι σκορδαλιά
  • Καράβολοι σκορδαλιά
  • Καράβολοι σκορδαλιά
  • Καράβολοι σκορδαλιά
  • Καράβολοι σκορδαλιά
  • Καράβολοι σκορδαλιά
  • Καράβολοι σκορδαλιά
  • Καράβολοι σκορδαλιά

Άλλες Πληροφορίες

Άλλες Πληροφορίες
  • Διεύθυνση
    Λεύκες, Πάρος
  • Κατηγορία
    Εδέσματα
  • Περιοχή
    Πάρος

Περιοχή

Καράβολοι σκορδαλιά
Πως θα πάτε

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ