More

Ομελέτα με άγρια σπαράγγια

Τροφοσυλλέκτες οι Πηλιορείτες τρελαίνονται για τα τρυφερά βλαστάρια. Μόλις η άνοιξη αποδιώξει τον χειμώνα ξεφυτρώνουν τα άγρια σπαράγγια στις ρεματιές. Χαμηλός θάμνος με σκούρο πράσινο χρώμα που αντί για φύλλα έχει αγκάθια, και οι βλαστοί βγαίνουν ξεχωριστά απ’ ευθείας από το χώμα, χωρίς να εξαρτώνται από κάποιον κεντρικό κορμό. Οι άγριες σπαραγγιές βρίσκονται παντού, σε πευκώνες – από τα ελάχιστα φυτά που ευδοκιμούν εκεί – σε τρεχούμενα νερά, σε εγκαταλειμμένα οικόπεδα, σε φράχτες όπου μπλέκουν τ’ αγκάθια τους.

Μαζεύουμε τα τρυφερά βλαστάρια πριν ακόμα απλώσουν τα φύλλα τους, από Μάρτιο έως Μάιο – ανάλογα το υψόμετρο, τον Μάιο στις κορυφές – και τα πάμε αμέσως για φάγωμα.

Τρώγονται ωμά με λαδόξιδο και αλάτι αναδεικνύοντας την υπόπικρη γεύση τους!

Βραστά, αφού τα βράσουμε για λίγο σε αλατισμένο νερό δεμένα με σπαγγάκι και τα σερβίρουμε με λαδόξιδο ή λαδολέμονο με υποψίες από ψιλοκομμένο σκορδάκι.

Βεβαίως η κορυφαία στιγμή τους είναι όταν γίνονται ομελέτα, τηγανίζονται μαζί μ’ αυγά.

Η συνταγή για ομελέτα με άγρια σπαράγγια αποτελείται από τα ματσάκια από φρεσκοκομμένα άγρια σπαράγγια, από αυγά, λίγο γάλα, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Τηγανίζουμε ελαφρά πρώτα τα άγρια σπαράγγια, μετά ρίχνουμε τα κτυπημένα αυγά, και τα ανακατεύουμε για να γίνουν ένα μείγμα. Τα σερβίρουμε με χοντροκομμένο πιπέρι.

Εξαίρετος μεζές, που συνηθίζεται – όχι όμως όπως στο Πήλιο – και σ’ άλλα μέρη της Ελλάδας.

  • Ομελέτα με σπαράγγια
  • Πήλιο - Greek Gastronomy Guide

Άλλες Πληροφορίες

Άλλες Πληροφορίες
  • Διεύθυνση
    Πήλιο
  • Κατηγορία
    Εδέσματα
  • Περιοχή
    Πήλιο - Βόλος

Περιοχή

Ομελέτα με άγρια σπαράγγια

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

error: Alert: Πνευματική ιδιοκτησία GGG !!