Santorini ... Odysseas Elytis como "hija de gran iraCreando la isla de la belleza infinita.
La isla con el único territorio: el blanco, el suelo polvoriento de la explosión, que dio forma a los productos locales, los vinos y los manjares correspondientes.
Muy sabroso Cocina de Santorini confía en las famosas y deliciosas habas en todas sus versiones, en el mullido albóndigas de tomate y albóndigas de calabacín, en la deliciosa y picante ensalada de berenjenas, en los jugosos tomates secados al sol y en la deliciosa pasta de tomate, en las berenjenas blancas y naturalmente en el clorotyri.
Si muchas de las recetas tradicionales se pueden encontrar en las tabernas de la isla, en varios restaurantes los productos locales encuentran su apoteosis en manos de jóvenes chefs que con espíritu creativo y la filosofía de renovar la cocina local ofrecen platos inspirados e increíblemente imaginativos.
Aquellos que saben, cuando hablamos de cocina creativa local moderna o de alta gastronomía e isla, la mente va inmediatamente a Santorini. Y por supuesto inmediatamente después George HatzigiannakiEn Patriarca de la Gastronomía del Egeo, quien desde 1985 ha lanzado el lema - en palabras pero también en la práctica - en el cambio hacia la utilización de productos locales pero principalmente en su estímulo a otros restaurantes y enólogos profesionales para colaborar con el fin de resaltar la cocina de Santorini, dando como resultado hoy el Santorini se ha convertido en el destino gastronómico más famoso del país.
El embajador supremo de la gastronomía de Santorini es, por supuesto Vino de Santorini. Oι viñedos de santorini 15.000 acres parten de las alturas occidentales de la isla, justo por encima de los acantilados de la caldera (300 m.) Y descienden hasta las playas orientales. Las fincas son pequeñas y los viticultores ceden la mayor parte de la uva a los 17 enólogos, quienes no solo la utilizan de la mejor manera, sino que también la exportan a todo el mundo, por lo que hoy el DOP Santorini, variedad Assyrtiko -en su totalidad- para ser el vino griego más popular y mejor pagado.
Nosotros elegimos 10 lugares de reunión gastronómicos de las mejores tabernas, restaurantes y cafés de Santorini, así como 10 bodegas que no puedes visitar. Visite también nuestros enlaces a más de 40 atractivos gastronómicos de la isla.
Las mejores tabernas y restaurantes de Santorini
Bicicleta roja en Oia
Encaramado en La A desde 2004, el Bicicleta Roja es una de las empresas que expresa a la perfección el carácter y gusto del emprendedor. Nacido en Paramythia Chara Kourti Es uno de los continentales que se enamoró de Santorini y desde los años 1980 se instaló en Oia. La bicicleta roja, construida en una posición privilegiada con una gran vista de la caldera y Fira, se destaca a primera vista. Su cocina está altamente comisariada por Fanis Maikantis, quien con gran pasión ha dado su propio lugar en la carta de 2019 y la filosofía de los platos. Gracias a los ingredientes frescos, seleccionados uno a uno por los productores locales, la cena en la Bicicleta Roja se reduce a una experiencia gastronómica. Nunca olvidaré 2017 Ensalada de queso feta marinado en Visanto, corazón de sandía con hinojo, oporto y miel y granizado de ouzo.
Taberna de Dimitris en Ammoudi
Tan impactante como el espectáculo desde arriba, desde el borde del acantilado de Oia, donde se reúnen los cientos de fanáticos de la puesta de sol de Santorini, es tan dramático y cargado de estar en Playa de arena sobre la ola y tienes la sensación de que la imponente roca roja con todo un estado pende sobre tu cabeza. los "Ammoudi-Dimitris" es una de las primeras tabernas que se abrieron en Ammoudi, cuando los lugareños Dimitris y la alegría canadiense, Dos niños pequeños que acababan de cumplir 20 años y estaban unidos por el amor, convirtieron en 1989 un almacén en un café-bar y luego en una taberna. Junto con el espectáculo de danza rítmica que realizan los tradicionales barcos de pesca meciéndose en las olas del mar. en la taberna de "Dimitris" seguro que encontrarás para comer pescado fresco (erizos de mar, baladas, besugo, pez espada) que se cuecen magistralmente delante de tus ojos a la parrilla de la playa, mientras que no hay que descuidar las maravillosas albóndigas de tomate, la ensalada de mariscos y, por supuesto, los clásicos espaguetis de langosta.
Taberna Krinaki en Finikia
Si uno quiere incluso a mediados de agosto dejar atrás las multitudes de Santorini y comer en una taberna mágica, solo tiene que ir al pintoresco palmera dónde está el Taberna Krinaki. Con un nombre tomado de flores homónimas que llenan la playa de Baxedes, "Krinaki" se instaló en un lienzo en 1832 y se convirtió en una taberna tradicional en 2007 por Christos Markozane y Antonis Patelis después de una reforma de gran éxito, donde se conservaron sus mantelería, cúpulas de techos altos, horno de leña y todos los elementos arquitectónicos de la antigua construcción. Aquí probará auténticas galletas de cebada de Santorini junto con tomates y alcaparras. Uno de los platos más famosos son los "rebaños de cerdo", verduras recogidas de la isla, mientras que las más deliciosas son las berenjenas blancas de Santorini con verduras y tomates, el plato con alcaparras locales, alcaparras y tomates secos, las albóndigas de tomates Santorinto. con menta.
Taberna de pescado en Vlychada
Elevado, con vistas al puerto de Vlychada en el lado sur de Santorini, el "Pececillo" en un plazo de cinco años (inaugurado en 2010) se afianzó no solo en la conciencia de la gente de la isla, sino que también hizo de la zona - hasta entonces conocida solo por su imponente playa - un destino gastronómico. Dependiendo del pescado y la temporada, "Psaraki" sirve principalmente pescado pero no descuida los productos que ofrece la isla como habas, tomates, alcaparras y berenjenas blancas. Sus espacios son amplios con una nota estética de taberna de pescado minimalista. Por supuesto, el estrecho balcón con la pérgola de madera azul, con un "plato" el Egeo es impresionante, así como algunas de sus delicias especiales: carpaccio o "pescado" de pescado fresco, los huevos frescos de erizo, las anchoas marinadas, la brocheta de pescado pero también los taramas blancos y las berenjenas blancas al horno con tomate y feta.
La cueva de Nikolas en Akrotiri
En Santorini, en el lado sur de la hermosa Akrotiri, junto al mar durante muchos años hubo una pequeña cueva, donde el Capitán Nicholas protegió sus redes, sus aparejos de pesca y su pequeña embarcación. Este almacén a menudo se convirtió en un pequeño comedor, donde él y sus amigos comían, bebían y festejaban. Cuando el fallecido profesor Spyros Marinatos, en 1967, inició las excavaciones del sitio arqueológico de Akrotiri, sugirió a Barba Nikola convertir este pequeño refugio en una taberna, para los hambrientos trabajadores de la excavación pero por supuesto para él mismo. La esposa de Nikolas asumió el mando. Sra. Efstathia que ofrecía los deliciosos manjares tradicionales de la isla, como albóndigas de tomate, habas, queso verde, macarrones al ajillo y abundante pescado fresco. No tardó en convertirse en la taberna más imprescindible de la isla. En 1981 recibió el cueva de nicolás su hija Margarita, en la época en que comenzó el Turismo y desde entonces las tabernas aledañas aumentaron hasta llegar a las siete en la actualidad. A mediados de la década de 2000, el hijo de Margarita tomó las riendas de la tienda, el mes, que con nuevas ideas organiza mejor la tienda, resultando en la Cueva de Nicolás para ganar un premio Gastrónomo, como la mejor taberna tradicional 2007-2008 en Santorini.
Bodegas separadas de Santorini
Bodega Hatzidakis en Pyrgos
Cualquiera que conozca Santorini definitivamente le tendrá un gran respeto. Charidimo Hatzidaki, al pionero y al mismo tiempo modesto enólogo que contribuyó de forma decisiva a la obra de Boutari, cuando se instaló en la isla en 1992 y con sus elecciones cambió los datos del vino. Hacia 1997, Haridimos hizo su primera vinificación con 10.000 botellas, y desde entonces ha pasado mucho tiempo hasta que sus vinos son considerados hoy entre los mejores de Santorini. En 2016, después de 20 años, el sueño de Haridimos se hizo realidad y el nuevo Bodega Hatzidaki fue creado en un área de cuevas asombrosa, en el límite de los viñedos de Pyrgos Kallistis y Megalochori. El objetivo de Haridimos era explorar las variedades autóctonas de Santorini, pero desafortunadamente en 2017 falleció y hoy su esposa e hijos continúan su trabajo.
Bodega Sigala en Oia
Cuando el París Sigalas Joven matemático, estudiando lógica en París, comenzó en 1976 a elaborar su primer vino para su placer personal, en la finca de su padre, en Baxedes, Oia, sin nada que imaginar que 40 años después estaría en los tres vinos más importantes de Santorini. La ciencia de la lógica puede haber perdido a un buen profesor universitario, Santorini ganó un enólogo "inamovible e infinitamente experimentado", de lo contrario, la isla acogió el "mayo francés del 68" en su vino. Desde 1998, sus instalaciones se han trasladado de la pequeña lona tradicional en la orilla a una unidad de producción, embotellado y crianza de propiedad privada para 300.000 botellas de vino al año. Independientemente de sus viajes por todo el mundo para promocionar sus vinos galardonados, en los veranos, es muy probable que París se encuentre en la terraza de su pequeña bodega, ya que es la temporada que sigue al trabajo vitivinícola, y para estar a la altura. cerrar su pasión por el vino, por la innovación pero también por salvar las variedades locales en peligro de extinción. Sus vinos más famosos París Sigala son los clásicos, Santorini, barrica de Santorini, Vinsanto, Nychteri, Assyrtiko Athiri y el rojo Mavrotragano.
Bodega Gaia en Monolithos
La Bodega Gaia (tiene otra bodega en Nemea) en Santorini ubicada en el lado este de la isla, en la playa, cerca del aeropuerto y entre los asentamientos Kamari y Monolithos, Está ubicado en un edificio de piedra excepcional construido a principios del siglo XX y fue una de las 20 "tiendas de tomates" de la isla. La conservera abandonada, Gaia restauró en 13, habiendo comprado previamente el edificio y dado la oportunidad de vivir una segunda vida, esta vez como bodega. Este impresionante edificio, muestra de la industria temprana de nuestro país, encontró un nuevo uso industrial y a través de él mantuvo viva su forma y función preeminentemente industrial. La bodega está equipada con los más modernos sistemas de vinificación, que permiten las condiciones ideales para la elaboración de vinos de alta calidad de la variedad Assyrtiko. Los protagonistas de Bodega Gaia son Talasitis, barril de talasitis (vinos que tomaron su nombre de la brisa marina que acaricia el edificio, la gente de la bodega y lo descubres en cada sorbo de vino), el Asiria de Gaia, el Vinsanto que son los frutos de vino más importantes de esta singular bodega, antigua "tienda de tomates".
Santo Wines en la Caldera de Fira
Su bodega Vinos de Santo en la Caldera se construye a distintos niveles, para aprovechar la gravedad, por desnivel, desde la vid hasta el embotellado, reduciendo el uso de bombas y mejorando la calidad de los vinos. Basado en un área única en el borde de la caldera, el Asociación de Cooperativas de Productos Thera (ΕΣΘΠ) Santorini tiene muchas cosas de las que presumir. En primer lugar, es la bodega más grande de la isla con depósitos con una capacidad de tres mil toneladas de vino y cuenta con una de las instalaciones más completas de Grecia. La bodega está abierta al público, con una maravillosa vista de la caldera de punta a punta y recibe a más de 100.000 visitantes de todo el mundo cada año. Los principales tipos de vinos producidos por la Cooperativa son Santorini Assyrtiko, Santorini Assyrtiko Reserve, Santorini Assyrtiko Grand Reserve, Santorini Nychteri, Santorini Nychteri Reserve y vino blanco espumoso elaborado con tradición.
Bodega Venetsanou sobre Athinios
La Bodega Venetsanou construida en 1949 por la familia Venetsanou de Megalochori, fue la primera bodega industrial de Santorini. La familia de George Venetsanos, que era una de las más prósperas de Santorini, se había ido a El Cairo, Egipto durante el período de entreguerras y regresó a la isla y compró grandes extensiones de tierra, incluida una en Megalochori, sobre su bahía. Athiniou. Construida en el borde de la caldera justo encima de la bahía de Athinios, la bodega tenía la peculiaridad de que fue diseñada para aprovechar la ley de la gravedad, dada la falta de electricidad en ese momento. Debido a la pendiente del terreno, se construyó en cuatro plantas, cada una con una etapa de vinificación diferente y donde el transporte del vino se hacía por flujo natural. En la primera la llamada terraza estaba la báscula y las vides y en la última el sótano con los grifos de los tanques desde donde caía el vino con pipas con pipas en el puerto hasta las naves que lo llevaban a puertos extranjeros. . En algún momento la bodega pasó a manos extranjeras, se derrumbó pero en 2015 la familia la tomó nuevamente a través de su descendiente Nikos Zorzos, digno alcalde de la isla, y después de una reforma muy exitosa, se volvió a poner en funcionamiento, creando un lugar muy interesante para visitar.
Bodega Boutaris en Megalochori
El advenimiento de una empresa con su tamaño, conocimientos y actividades Bodega Boutaris (Los Giannis Boutaris entonces todavía estaba en la casa matriz) fue crucial para el desarrollo vitivinícola de la isla. Además de la magnitud de la inversión completada en 1989 y las nuevas orientaciones vinícolas que sacudieron los hábitos del vino tradicional y desencadenaron el despertar del viñedo de Santorini para llegar a donde está ahora, su contribución a la comercialización fue crucial. La sala multiespectáculo de las instalaciones de la bodega Boutari en Megalochori, con su cúpula blanca y suelos de guijarros, se convirtió en el concepto moderno del concepto moderno de promoción y promoción del viñedo de Santorini. Sin duda, la posición actual del vino de Santorini fue iniciada por Boutaris, quien ubicó otra importante zona vitivinícola con gran dinámica y perspectivas significativas para la producción de vinos de alta calidad, transmitió su experiencia y pensamiento innovador a la comunidad vitivinícola de Santorini, un adicional fue que los enólogos que estudiaron en la bodega Boutari, cuando se independizaron, elaboraron vinos importantes y protagonizaron el viñedo de Santorini (Paraskevopoulos, Hatzidakis). Los vinos más populares de la empresa son: Kallisti, la Reserva Kallisti, el clásico Assyrtiko, la Noche y Vinsanto.
Lienzo de Golden Tselepou en la Torre
Η Cáñamo de Golden Tselepou Se encuentra en Torre de santorini y es el resultado de la colaboración del famoso enólogo Giannis Tselepou, con la familia Chrysos que tiene viñedos de propiedad privada de 120 acres en Pyrgos, Emporio, Megalochori y Akrotiri de Santorini, mientras que al mismo tiempo tenía un viejo lienzo abandonado Pyrgos. Giannis Tselepos - con él George Skouras, Vangelis Gerovassiliou, Angelos Iatridis, Angelos Rouvalis- Pertenece al grupo de enólogos griegos, que a finales de los 80 tras estudiar en Francia (Burdeos, Dijon) hicieron sus propias bodegas y dieron un nuevo impulso al vino griego. En la bodega restaurada pero en los nuevos depósitos de acero inoxidable, el mosto entra en cada viñedo y en el proceso se realizan los coupage. Las dos primeras botellas (2014, 2015) de la etiqueta Santorini Tselepou no salieron mal, ya que recibieron la altísima puntuación 94/100 de Parker. Su producción anual no superó las 12.000 botellas, mientras que la capacidad de la bodega alcanza las 50.000 botellas.
Bodega Vassaltis en Vourvoulos
La Bodega Vassaltis No es sólo el más nuevo de santorini sino también lo creado por los enólogos más jóvenes (Giannis Valampou, Ilias Roussaki y Giannis Papaikonomou). Por este motivo, la bodega ubicada en Vourvoulos, en la carretera de la costa a Oia, rezuma la frescura de la juventud en todos los aspectos. El edificio es blanco, elegante con detalles arquitectónicos muy interesantes y una hermosa señalización. Las áreas de recepción son frescas, con mortero de cemento abierto en el piso y un juego de chapa industrial negra y madera clara en la construcción de la sala de ensayo y la sala de exposiciones para crear un ambiente muy agradable para los visitantes, la mayoría de los cuales también son joven. En 2015 abrió la bodega, abriendo sus puertas al público. El nombre de la bodega "Vassaltis" hace referencia a la roca resultante del rápido enfriamiento de la lava basáltica, una roca que se identifica con la peculiaridad de Santorini. Etiquetas de la bodega Assyrtiko 2015 de muy buena acidez, fuerte mineralidad y postgusto muy largo, el Barril surtido envejecido en barricas francesas y el Aidani 2015 con aroma complejo y cuerpo completo.
Finca Argyrou en Episkopi Gonia
Η Lienzo plateado fue fundada en 1903 por Georgios Argyros y en 1950 la bodega pasó a manos del hijo de Matthew, quien amplió el viñedo a 60 acres. En 1974 se hizo cargo Giannis Argyros quienes aumentaron el área del viñedo a 260 acres, modernizaron la bodega y trabajaron arduamente para asegurar la calidad. Se dice que Vinsanto Argyros de 1987 es el mejor Vinsanto creado en Santorini, mientras que uno de los premios más importantes que ganó fue en 2005 y 2006 cuando la bodega fue premiada entre las 100 mejores bodegas del mundo por la prestigiosa revista Wine and Spirits. El viñedo de Argyros en Episkopi Gonia a una altitud de 35-150 metros con orientación este, hoy en día se ha expandido a 400 acres, es el viñedo más grande de Santorini y desde 2017 opera su nueva bodega que brinda la 500.000 botellas. Los vinos más famosos de la finca Argyrou son Assyrtiko Argyrou, finca Argyrou, finca Argyrou Vareli, Mavritragano Argyrou, Vinsanto Argyrou y Chocolate Vinsanto Argyrou, mientras que la mayor parte de su producción se dirige al extranjero.
Bodega Artemis Karamolegkou
Su historia Bodega Artemi Karamolegkou tiene sus raíces en 1952, cuando el abuelo Artemis cultivaba sus viñedos elaborando vino para las necesidades de su propia familia y luego lo vendía en la isla y en el resto de Grecia. LA Artemis Karamolegos, el nieto que sucedió a su abuelo y padre en su bodega Fuera de la esquina logró hacer un verdadero milagro y liderar una empresa familiar muchos pasos adelante y con gran rapidez. El primer y más importante paso fue renovar parte de los viñedos viejos, plantar nuevos viñedos y reconstruir con otras variedades tradicionales de Santorini, como el ruiseñor, el venado cola negra, el venado cola negra y el vudú. Luego siguió la creación de una moderna bodega, donde se puede observar toda la línea de la bodega, tanques, toneles de fermentación, impresionantes cavas de crianza y finalmente catar los vinos en la sala de catas. La bodega de Artemis Karamalegos produce 130-150 mil botellas al año y las variedades que elabora son assyrtiko, aidani, athiri, mandilaria, mavrotragano, vodomato.
Nuestro tributo a mejores tabernas, restaurantes y cafés de Santorini, así como en bodegas separadas debes visitar termina aquí. Ciertamente, sin embargo, la riqueza gastronómica de la isla no se agota en un solo artículo. ¡Manténganse al tanto!
LUGAR E HISTORIA - COCINA TRADICIONAL
PRODUCTORES - BODEGA
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