Cueva de Nikolas en Akrotiri

En Santorini, en el lado sur de la hermosa capa, junto al mar durante muchos años hubo una pequeña cueva, donde ο Capitán Nicholas protegió sus redes, sus artes de pesca y su pequeña embarcación. Este almacén a menudo se convirtió en un pequeño comedor, donde él y sus amigos comían, bebían y festejaban.

Cuando el fallecido profesor Spyros Marinatos, en 1967, inició las excavaciones del sitio arqueológico de Akrotiri, sugirió a Barba Nikola convertir este pequeño refugio en una taberna, para los hambrientos trabajadores de la excavación pero por supuesto para él mismo. El mando fue asumido por la dama de su esposa Nikolas. Eustathia que ofrecía los deliciosos manjares tradicionales de la isla, como albóndigas de tomate, guisantes partidos, queso verde, pasta al ajillo y mucho pescado fresco.

A lo largo de los años, la Cueva de Nicolás Se hizo cada vez más famoso entre los visitantes de la isla, ya que luego de su visita al sitio arqueológico acudieron a la playa para probar los famosos manjares de la Sra. Efstathia.

En 1981 su hija recibió la cueva Margarita. Era la época en que empezó el Turismo y desde entonces las tabernas de los alrededores han aumentado hasta llegar a las siete en la actualidad.

A mediados de la década de 2000, el hijo de Margarita, o Mes, que con nuevas ideas organiza mejor la tienda, con el resultado de que Nikola's Cave gana Premio Gourmetcomo la mejor taberna tradicional 2007-2008 en Santorini.

Con huertos familiares, tomates sembrados, berenjenas blancas, habas y animales propios - Minas se encarga de todo, un avanzado levantino que, a pesar de estudiar la antigüedad, se enamoró de la gastronomía y la quesería - la materia prima asegura la calidad de los platos de la cueva.

La Sra. Margarita sigue haciendo medio siglo en la sartén para hacerlos mejor albóndigas de tomate De la isla, Famoso es también el Musaca de -sin olas- con la berenjena blanca local pero también la Albóndigas de tomate "mariscos", con bacalao salado en su interior. Los pescados y mariscos enriquecen el menú y son siempre frescos, mientras que el servicio cuenta con miembros de la familia.

"Recibí el amor y la dedicación al trabajo de mi madre", nos dice Minas, "mientras que de mi padre el amor por los animales y la naturaleza".