Pescado en Vlychada

Elevado, con vistas a su puerto Vlychada en su lado sur Santorini, el pez en cinco años (inaugurado en 2010) se estableció no solo en la conciencia de la gente de la isla, sino que hizo de la zona, hasta entonces conocida solo por su imponente playa, un destino gastronómico.

Ni siquiera él mismo Thanasis Sfougaris su dueño, un cocinero con pergaminos en Santorini (diez años en "1800") y Atenas, cuando decidió extender sus alas junto con Angeliki Synetou, no creía eso "El pez" sería tan exitoso.

La punta de lanza de su cocina es obviamente la pescado fresco. Sus proveedores son uno y el mismo, cada uno con su propio pescado y pesca. Christos cuida el atún y las espadas con el palangre de 10 km, Tzanis cuida los peces de aguas profundas con sus redes, mientras que Avertos con su cerco pesca el pez espuma. En la temporada de agosto encontrarás atún, siempre que la manada permanezca alrededor de la isla en su paso por su migración hacia el Atlántico. Según el pescado y la temporada "El pez" sirve principalmente pescado, sin dejar de lado los productos que ofrece la isla como habas, tomates, alcaparras y berenjenas blancas.

Sus espacios son amplios con una mínima nota estética taberna de pescado. Por supuesto, el estrecho balcón con la pérgola de madera azul, con "plato" el Egeo es impresionante, así como algunos de sus manjares especiales: el carpaccio o el "sevicio" de pescado fresco, los huevos frescos de erizo, la anchoa marinada, el souvla y el blanco de taramas y las berenjenas blancas al horno con tomate y queso feta.